Las tostadas French toast (tostadas francesas), la más americanas de las francesas, lo decimos, más que nada porque son estadounidenses y no galas como se podría creer por el nombre, por lo menos no del todo, pero, si bien es cierto que tienen una historia sorprendentemente antigua, ya que mucho antes de que se convirtieran en un clásico del brunch en Estados Unidos, ya se preparaban variantes de este plato en toda Europa.
Las primeras referencias conocidas se remontan al siglo IV en el Imperio Romano, donde el pan duro se remojaba en una mezcla de leche y huevos y luego se freía para que quedara suave y cremoso.
El nombre francés, pain perdu (literalmente “pan perdido”), de lo cual ya hablamos anteriormente, se trata de la milenaria e ingeniosa forma en que los cocineros revivían el pan viejo y lo convertían en algo delicioso. Con el tiempo, la receta llegó a Estados Unidos, donde evolucionó hasta convertirse en el clásico desayuno dulce y con aroma a canela que se conoce hoy.
También, en Europa, ya se comían las Torrijas, la versión española de esta manera de recuperar el pan del día o de días anteriores para no tirarlo, solo que aquí es más ceremonial, de costumbre de las fiestas de Pascua.
Hoy no hacemos torrijas, hoy cruzamos el charco para hacer sus primas, las muy americanas French toast, no te chines, se que las torrijas son un must en estas fechas, pero si cambias una vez y solo un poquito, tampoco te vas a morir. Anda, solo esta vez, americaniza tu cocina, no seas estirado y prueba una cosa diferente por una vez.
Son perfectas para un desayuno de domingo en familia, en una merienda festivas, para un brunch, como ves, puedes hacerlas dulces (lo más tradicional) o saladas, les gusta a grandes y a chicos, puedes cariar mucho su sabor según con que topping las acompañes.
Transforma el pan que tengas y llévalo más allá del siguiente nivel, no es nada difícil de hacerlas y cambiarás la manera de hacer un desayuno especial. No necesitas muchos ingredientes.
- Pan usa brioche de molde como yo o usa pan challah, de molde blanco o similar. Córtalas grueso para que te queden esponjosas.
- Huevos son os que mantendrás todo unido y darán cuerpo, textura y sabor al pan.
- Leche para empapar el pan y que no quede seco. Asegúrate que cada rebanada de pan esté bien empapada de la mezcla de la leche. También puedes usar una mezcla de leche y nata para cocinar.
- Azúcar blanco granulada, para aportar el toque dulce.
- Canela en polvo para la mayor absorción de su sabor.
- Extracto de vainilla nos potencia los sabores y aporta un exquisito aroma.
- Mantequilla para freír el pan. Con o sin sal. También para terminar las tostadas con una nuez por encima, sin contemplaciones, a pecar sin filtros, sí Señor.
- Miel o sirope de tu preferencia.
- Azúcar glas para darle un toque final a nuestras tostadas.
- Menta fresca no solo mejora el aspecto visual al dar color, también aporta con su perfume.
Recuerdo aún cuando las descubrí por primera vez, era muy niño, cuando una tía Liliana, que vivió en los Estados Unidos me las preparó, me contó sobre ellas, supongo por que me vio la cara de fascinación que puse cuando las probé, es más, le pedí si por favor me las podía hacer para desayunar al día siguiente, y lo hizo, pero con la brillante idea de hacerlas saladas, así es, me las hizo con jamón y queso y me abrió los ojos al mundo French toast. ¿Quieres descubrir es mundo?
RECETA Nº 565 – FRENCH TOAST (TOSTADAS FRANCESAS)
- Raciones: 2 personas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Coste: Bajo
- Tipo: Dulces
- Familia: Pan
- Sub Familia: Brioche
- Cocción: Sartén
INGREDIENTES
- 4 rebanadas de pan brioche gruesas, de 2,5 a 3,5 centímetros de grosor
- 2 huevos frescos talla “L”
- 180 ml leche entera
- 2 cs azúcar blanco
- ½ cc canela en polvo
- ½ cc extracto de vainilla
- 2 cs Mantequilla + 2 cs para terminar opcional
- Miel líquida o sirope para terminar, opcional, pero muy recomendado
- Azúcar glas para decorar, opcional
- Hojas de menta fresca para decorar, opcional
PREPARACIÓN
1. En un bol amplio batimos los huevos con la leche, azúcar blanco, extracto de vainilla y canela hasta mezclar bien. Colocamos la mezcla en un plato hondo.
2. Ponemos a calentar mantequilla hasta que derrita en una sartén antiadherente a fuego medio para freír el pan.
3. Sumergimos las rebanadas de pan en la mezcla batida unos 20 segundos por cada lado y vamos friendo cada tostada en la sartén con mantequilla unos 2 minutos por cada lado o hasta dorar bien.
4. Sirve caliente, añade una nuez de mantequilla por encima y decora o acompaña con tus ingredientes favoritos, Yo usé azúcar glas, miel líquida por encima y menta fresca.
NOTAS
A la hora de servir tus tostadas francesas, además del azúcar glas, para decorarlas, puedes usar frutos rojos, cerezas, fresas, frambuesas… O furtos negros de baya, chorrear algo de tu mermelada favorita, un poco de nata montada con azúcar, un frosting de queso crema, una bola de helado, o dos, miel o sirope de maple es una opción muy socorrida, al igual que dejar la nuez de mantequilla por encima de las tostadas para que se vaya derritiendo con su calor, como con los Pancakes.
Por Dios, es que cualquier cosa que le pongas a estas tostadas va de maravilla. Hay algunos que solo acompañan sus tostadas con frutas, además de las ya mencionadas, es muy común usar plátano.
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