ARCHIVOS DE COCINA / Carnes / RECETAS

Tomahawk con mantequilla de bourbon

Publicada el

Conocido como Tomahawk steak, giant steak, tomahawk ribeye bone-in, long bone ribeye, caveman steak o filete de carvern铆cola por razones obvias, es un corte premium de carne vacuna muy popular en el mercado anglosaj贸n, esta chuleta con el hueso de la costilla largo se acostumbra obtener de vacunos mayores dejando as铆 una carne suculenta no solo por la edad del animal, sino tambi茅n porque es un corte muy tierno, jugoso con mucha infiltraci贸n de grasa intramuscular, adem谩s del sabor que obtiene por estar pegada al hueso, una carne de sabor excepcional. As铆 es, el cortecito lo tiene todo y es ideal para asar bien en horno, a la parrilla o en sart茅n de hierro fundido. Las barbacoas est谩n de fiesta si tienen un tomahawk encima, en una mesa luce visualmente espectacular, es una pieza ideal para compartir entre varias personas y para disfrutar de verdad si eres un meat lover. Su nombre se debe al hueso, cuando 茅ste queda desprendido de la carne que lo acompa帽a podr谩s observar la figura clara del tomahawk o hacha de guerra que portaban los indios am茅ricanos, arma de cabecera de tribus indias como los…

Archivos de bodega / EL SUMILLER

Tipos de whisky

Publicada el

Dentro de la gran familia de destilados tenemos al whisky, uno de los m谩s reconocidos a nivel mundial, esta bebida que se produce por todo el globo y como otros destilados tambi茅n tiene diversas clases. Estos tipos de whisky o whiskey tiene 6 tipos que son los m谩s reconocidos y que analizaremos m谩s adelante. El nombre de whisky proviene de la lengua ga茅lica, precisamente de las palabras uisge-beatha que significan agua de vida, al igual que aqva vit忙 (lat铆n) o aquavit (escandinavo) son palabras que se usan tambi茅n para otros destilados. Las diferencias entre uno y otro seg煤n su normativa para la elaboraci贸n pueden ser grandes o peque帽as, lo cierto es que hay para todos los gustos…

Bebidas / RECETAS

Lynchburg Lemonade

Publicada el

Un c贸ctel del tipo Long drink. es uno de mis favoritos, sumamente refrescante y adictivo, para tardes de verano es sensacional, perfecto para los que somos de “trago largo” 驴Cu谩l es el problema? que se evapora muy r谩pido!. Este c贸ctel no est谩 excento de una hist贸ria sobre su creaci贸n como muchos otros, d谩ndole ese punto de romanticismo al mundo de la cocteler铆a, aunque este tenga un pleito de por medio, s铆, ya que en un principio la craci贸n de la bebida es atribuida a Anthony Mason, propietario del restaurante Alabama, situado en el mism铆simo condado de Lynchburg, mismo lugar donde se ubica la destiler铆a del famoso bourbon Jack Daniel麓s, Lynchburg, lugar donde Mason lo crea en el a帽o 1980, afirma que un representante de Jack Daniel麓s le roba la receta en 1982 y es en 1987 cuando el propio Mason demanda a la destiler铆a Jack Daniel麓s…

Archivos de bodega / EL SUMILLER

Cervezas extremas I

Publicada el

La cerveza tiene una producci贸n mundial de 1.200 millones de hectolitros al a帽o y el mayor productor a nivel mundial es EE.UU. que concentra el 20% de la producci贸n total, sin embargo los principales pa铆ses consumidores, son Irlanda con 138 litros por habitante por a帽o, seguido de Alemania con 136 y Dinamarca con 132. Entusiastas cerveceros hay en todo el mundo y siempre est谩n en pos de la cerveza perfecta, o por lo menos que se diferencien del resto, pero, 驴Qu茅 es una cerveza extrema? ya sea por originalidad, precio o por lo que no puedes ni imaginar, hechas por productores, que rozan los limites de lo que consideramos como cerveza y que sin dejar de serlo, dista mucho de lo que conocemos como tal, incluso existe una corriente de producci贸n de cervezas extremas…

RECETAS / Salsas y especias

Salsa Barbacoa con Jack Daniel麓s

Publicada el

La salsa barbacoa la podemos usar de varias maneras, como acompa帽amiento o dip, o como su uso m谩s comun, para untar piezas de carne para asar al horno, a la parrilla, o ahumar como alitas o cualquier otra pieza de pollo, costillas de cerdo, cordero, ternera, hamburguesas o lo que se te pase por la cabeza que pueda acabar en tu plato y da tanto juego a la hora de su preparaci贸n, ya que, podemos variarla seg煤n nuestro gusto, o por los ingredientes de los que disponemos, es decir, en el caso de esta receta por ejemplo, podemos usar los diversos tipos de Jack que existen, incluso el de miel, le da un toque muy particular, o por que no otro whisky oJack Daniel麓s bebida, ya sea tequila, ron, el limite es la imaginaci贸n. Otro ejemplo, a帽adir m谩s o menos especias…

Bebidas / RECETAS

Baileys casero

Publicada el

Si sabes multiplicar por uno, sabr谩s hacer esta receta. Si no te gusta el whisky, pues usa ron, brandy, cognac, orujo o el destilado que mas te guste. Prueba hacerlo a tu estilo, las variaciones son tan infinitas como lo que la imaginaci贸n te dicte, prueba hacer esta receta y disfrutar谩s de tu propio “Bailey麓s 庐”, ahora, tambi茅n puedes hacer las versiones del original como el Bailey麓s de menta, al caramelo, al toque de avellanas, con chocolate o con caf茅. Ingresa al mundo de la cocteler铆a como un grande y sorprende a…

Archivos de bodega

De p贸cima a bebida de caballeros, breve historia del whisky

Publicada el

A帽o 500-600 Misioneros del mediterr谩neo, llevan el arte de la destilaci贸n a lo que hoy en d铆a ser铆a Irlanda. 1276 Sir Robert Savage of Bushmills, 鈥渄a valor鈥 a sus tropas antes de la batalla con lo que 茅l llamaba 鈥渨ith a mighty draught of uisce beathe鈥. 1494 Consta en escritos tributarios que el monje John Cox, destil贸 鈥渁qua vitae鈥 con 鈥渆ight bolls of malt鈥. 1608 Bushmills, obtiene una licencia para destilar en el r铆o Bush, al norte de Antrim, convirti茅ndose as铆 en la primera destiler铆a del mundo. 1777 John Ritchie en la localidad de Bradstown-Kentucky, al parecer destil贸 lo que vendr铆a a ser el primer bourbon de Norteam茅rica, aunque hay quien se lo atribuye al predicador baptista Elijah Craig…

Translate 禄

En Gastronoming usamos cookies propias y de terceros para mejorar los servicios mediante el an谩lisis de h谩bitos de navegaci贸n. Al continuar, entendemos que aceptas nuestra Pol铆tica de cookiesAcepto