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Hamburguesa de pato y foie

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Para hacer estas grandiosas聽Hamburguesas de pato y foie elegimos una pechuga de pato, s铆, es cierto que el magret es una carne magra separada de su piel, por eso no vamos a quitarle esa gruesa capa de grasa y la picaremos junto a la carne para incorporarla a la mezcla y as铆 nuestras hamburguesas no quedar谩n secas y de paso potenciamos m谩s el mismo sabor del pato ya que no a帽adiremos ninguna grasa de otro tipo. Una de estas pechugas tiene un peso de entre 360 y 420 gramos, yo las hice con…

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Jam贸n de pato casero

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Se perfectamente que con una pechuga de pato, sal marina y un poco de pimienta podemos curar un “jam贸n” de pato bueno, pero, si queremos llevar hacer un “jam贸n” de altos vuelos, uno de esos que dejan huella, de los que no olivdas, de esos que cuando los pruebas dices simplemente Mmm..! tiene un no se que, que Mmm…! pues esta es tu receta, vamos a llevar el pato a otro nivel, hoy haremos esteJam贸n de pato casero que tocan el Valhalla de la gastronom铆a, prep谩rate a llorar del gusto, estar谩s impaciente contando los d铆as de curaci贸n para que pasen r谩pido y poder disfrutar de lo que para mi es una de las mejores recetas que he hecho y ver谩s que no tienen ninguna complicaci贸n (si eres especiero). No tengas miedo hacer uso de especias con las que no has trabajado antes, las especias son una maravilla y m谩s si son de calidad, estas seguro que son naturales, me sorprende cuando hay gente que me dice que no le gustan las especias, y rematan… A mi me gusta comer natural! 驴Qu茅 hay m谩s natural que las…

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