Arroces y pastas / RECETAS / Recetas con setas / SETAS

Puntalette con setas a la parmesana

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Los puntalette son un tipo de pasta corta y est√° hecha normalmente de harina de s√©mola de granos de trigo duro, tiene forma de arroz, aunque algo m√°s grande, posee una textura firme y muy agradable, su uso y potencial es enorme en la cocina, en Italia se utiliza mucho en sopas como el Ministrone, ensaladas, guisos, para rellenar pimientos, calabazas u otros vegetales o como arroz donde es llamado risoni (arroz grande) como es el caso de esta receta, tambi√©n se le conoce con otros nombres como pi√Īones de trigo, puntine, kritharaki, manestra, cicorietta, cicorie, semi de riso o semi d¬īorzo, punte d¬īagio, risone u orzo que significa cebada en italiano, debido a que recuerda la forma punteaguda y alargada de las semillas de la cebada, es lo que se usa…

RECETAS / Sopas y cremas

Crema de patatas, esp√°rragos y espinacas

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Con sabores sutiles y muy finos, esta crema, es ideal para combatir el fr√≠o, convierte productos b√°sicos en una buena expresi√≥n de elegancia gastron√≥mica, claro ejemplo de que en la cocina, con poco, se puede hacer mucho! solo hacen falta ganas y un poco de cari√Īo para transformar los productos de la tierra en un viaje sublima de disfrute…

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