Arroz con leche y Baileys
20 domingo Ago 2017
Written by Gastronoming in ARCHIVOS DE COCINA, Dulces, RECETAS
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Arroz, Baileys, Café, con, con leche, diferente, Dulce, especial, fácil, leche, pasas, por el mundo, Postre, receta
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Si crees que el Arroz con leche es un postre original de tu país, lee este post a ver si te enteras y si lo haces me avisas, ya que después de mucha investigación y leer tantas versiones de todo tipo, casi cualquier historia podría ser cierta sobre este postre que es muy popular por “todo el mundo”, a ver, todo todo no, pero casi. Creo que muy pocas recetas son tan discutidas como la del Arroz con leche, quiero decir, es un postre muy típico en muchos países y parece ser, si no pregunta, que es originario de cada país donde se hace, de consumo común en toda latinoamerica, cualquiera te dirá que este dulce es natural de su país. Pero ¿Dónde podemos encontrar este postre? como ya comentamos, por todo el planeta, o por lo menos por gran parte de él, en Asia se consume en China, en Japón existe uno muy similar, en la India tienen el Kheer y paseando por Oriente medio como en Siria, dónde como no, este lleva pistachos y agua de azahar, en Turquía está el Sütlac o Güveç si lo hacen en olla de barro. Lo hayamos en África donde entró por el norte y en Europa, desde los países nórdicos, hasta el sur del continente, Italia, Portugal y como no España, dónde dependerá en que región del país estés para que veas distintas recetas entre las zonas del norte o las del sur, en cuanto a América, Canadá y Estados Unidos se suman a la lista y que decir de los países latinoamericanos donde casi en su totalidad es muy típico hacer este popular postre, claro está que en todas partes con sus aportes y variantes propias, pero en todos lados el Arroz con leche cuenta con 3 ingredientes básicos que todos tienen en común, el arroz, la leche y el azúcar, a partir de aquí, lo que quieras, como nuestra versión, este Arroz con leche y Baileys será una receta infaltable en tu Top Ten de postres, puro vicio.
RECETA Nº 227 – ARROZ CON LECHE Y BAILEYS
- Raciones: 12 raciones
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 6 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Coste: Bajo
- Tipo: Dulces
- Familia: Postres
- Sub Familia: Arroz
- Cocción: Cazuela
INGREDIENTES
- 180 gr arroz
- 1,2 l leche entera
- 100 ml Baileys
- 60 gr pasas sultanas
- 150 gr azúcar
- 1 cc canela en polvo (+ extra para decorar)
- 1 rama canela
- ½ limón (solo la piel, sin parte blanca)
- 1 cc café soluble
PREPARACIÓN
1. En una olla o cazuela a fuego medio-alto ponemos la leche, Baileys, las pieles de limón, el azúcar y llevamos a hervir moviendo suavemente hasta disolver el azúcar.
2. Cuando esté hirviendo agregamos el arroz y bajamos el fuego a medio-bajo y removemos medio minuto y dejamos cocer 20 minutos.
3. Ahora agregamos la canela en polvo, café soluble y las pasas, removemos bien hasta disolver la canela e incorporar bien en la mezcla, lo veremos en el cambio de color. Dejamos hervir 5 minutos más y retiramos del fuego, dejamos enfriar y retiramos las pieles de limón antes de servir .
4. Servimos cada ración espolvoreando unos golpes de canela en polvo por encima.
NOTAS
Si no te gusta la nata o costra que se forma cuando se enfría este postre, debes hacer lo siguiente, cuando apagas el fuego y sin miedo cúbrelo con papel film pero al ras del arroz con leche, tardará más en enfriar pero no se formará esa capa oscura. Usa mayor o menor cantidad de leche si te gusta más líquido o espeso. Para aumentar el sabor, añade 2-3 clavos, cardamomo, usa miel sustituyendo el azúcar, un anís estrellado, una vaina de vainilla partida o unas gotas de esencia de vainilla o tal vez unas pieles de naranja. Para darle “fuerza” a tu receta tradicional puedes añadir un chorrito de ron, Oporto, moscatel o la yema de un huevo y para decorar, a la hora de servir puedes poner desde la clásica canela en polvo, ralladura de limón, lima o naranja, azúcar y caramelizarla, algunos frutos secos, molido o laminados, coco rallado o virutas de chocolate. Ya para rizar el rizo si haces tu propio Baileys casero te graduarás con honores, ya sabes, solo es cuestión de actitud, atrévete!
6 Comments
20 agosto, 2017 a las 23:00
Super interesante esta combinación con Baileys!! Aquí en Venezuela el arroz con leche es considerado uno de los dulces criollos y es muy popular tanto en niños como en adultos. Pero definitivamente siempre el probar un solo bocado nos lleva a nuestra infancia. Aquí lleva siempre canela, vainilla y clavo de olor.
Saludos
20 agosto, 2017 a las 23:02
Hola Adriana, no puedes dejar de probar esta receta, seguro te va a encantar! Y como dice el post, claro que el arroz con leche es típico, pero de todo Latinoamérica, jejeje gracias por tu visita, saludos!
28 agosto, 2017 a las 0:35
I see from your photo your are using a short grain rice (arroz) for your recipe, perhaps you should mention this in your ingredients.
Like you, I am interested in the history and evolution of a dish
particularly one rice pudding which is found in nearly every area of the world.
But out the exact history is difficult because many recipes were not written down.
In England The earliest rice pudding recipes were called whitepot and date from the Tudor (King Henry VIII) period; one of the earliest recipes was written down by Gervase Markham in 1615.
But I would image that sweet rice dishes began in China and other parts of Asia where rice was grown.
28 agosto, 2017 a las 0:43
Hello Kevin, I do not mention rice because I made this rice with the two rice and it came out the same. On the other hand, what you say about the history of this dessert is true, there is a lot of information and is very confusing, I have also read what you say about China. Let me know if you finds a reliable source about their history, cheers!