Posts Tagged with ‘estilo’
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Salsa de aceite picante estilo chino (Chili oil)
15 Ene 2023Puede parecer difícil hacer esta receta, pero nada más alejado de la realidad si prestas atención a los pasos que te vamos a explicar. Para hacer una tradicional Salsa de aceite picante estilo chino (chili oil) al estilo Sichuan, la que a mi parecer la mejor de las recetas de aceites de chile, solo debemos tener paciencia y estar alerta. este aceite picante conocido como Làjiāo yóu (辣椒油) es una receta muy antigua de la Cocina China, para que te hagas una idea de lo importante que esta salsa en los hogares del país, es que este aceite es para los chinos lo que el Kétchup es para los estadounidenses, de hecho, cada región de China tiene su receta, pero la que te traemos hoy, una receta casera y familiar, muy tradicional con un enorme valor y que para nosotros es la mejor y más sabrosa, y mira que hemos probado muchas. Aunque sea un aceite, puedes llamarlo salsa, ya que tiene muchos ingredientes y un proceso de elaboración con varias técnicas. No te preocupes, nada que no puedas hacer en tu casa, además, es ideal para...
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Panceta de cerdo crujiente estilo cantonés
19 Dic 2021Hay muchas maneras de cocinar una panceta de cerdo, de hecho, hay muchas formas de hacerla para que quede crujiente, pero hoy te mostraremos como hacer una Panceta de cerdo crujiente estilo cantonés conocido por su nombre original como Siu yuk. No es un secreto que nos gusta mucho la Gastronomía asiática y dentro de esta, la cocina china, pero más aún aquella de dónde proviene esta receta, de la provincia de Guangdong, de aquí salen preparaciones como la Sopa wonton, el Dim sum, un suculento Lo mein, o uno de nuestros favorito, el Char siu, bueno, ahora añadimos otro de nuestros favoritos, esta panceta crujiente, más fácil de cocinar de lo que piensas y con muy pocos ingredientes. Los usos que puedes darle a esta panceta son muchos, desde comerla sola, metiéndola en unos bao para hacer unos divertidos mini sándwiches, solo añade algo de salsa hoisin, cacahuetes triturados y algunas verduras crudas cortadas finamente. Otra opción que me gusta mucho, es la de picar la panceta en pequeños cubitos para añadirlos a un buen Arroz frito, salteado con...
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Karaage, pollo frito japonés
16 Feb 2020Es crujiente, sabroso, fácil de preparar y una fiesta para el paladar, es el Karaage, pollo frito japonés, (唐揚げ) es una de las varias técnicas de fritura que tienen en el país nipón, esta en particular procede de la técnica Tastutaage, esto viene de que en la zona oriental de Osaka está el río Tastutagawa, este río está cubierto de gran cantidad de plantas y follaje que al llegar el otoño, sus hojas cambian su espectro de color a los dorados, así como cuando el pollo se marina con soja, luego es recubierto por fécula, se fríe y adquiere un color dorado, de aquí el nombre de la técnica Tastutaage, hoy conocida como Karaage. Su éxito radica en la sencillez de un marinado a base de un poco de sake, salsa de soja, luego cubierto con fécula de patata, poco más y listo. Se corta el pollo en trozos algo más pequeño de lo habitual, entre 1-2 centímetros, si se corta más pequeño es llamado pop corn Karaage ya que son como palomitas de...
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Alitas de pollo asadas con salsa Gochujang estilo coreano
03 Mar 2019La acidez punzante, el picor fresco y su final dulce, hacen de la salsa coreana Gochujang una de nuestras Salsas picantes que no debes dejar de probar y una de nuestras salsas preferidas, por esto, estas Alitas de pollo asadas con salsa Gochujang estilo coreano están que se salen, un vicio asegurado. La salsa Gochujang es la nueva Sriracha, una salsa picante que se está poniendo muy de moda, solo hay que ver como cada vez más muchos restaurantes cuentan con ella en sus recetas y ¿Cómo no? ya se puede encontrar en casi todos los supermercados, sí, mira bien en las estanterías de productos asiáticos, o en el de las salsas, seguro que la tienen y así podrás probar una salsa picante no agresiva, que estamos seguro te enganchará y te...
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Albóndigas suecas
25 Mar 2018Ahora ya puedes hacerte el sueco con las más suaves, cremosas, finas y delicadas albóndigas que son sin duda las que se hacen al estilo de los nórdicos, esta Albóndigas suecas como se preparan en tierras norteñas, son similares a las que encuentras en las tiendas Ikea, salvando las distancias claro está, estas son superiores, si no que baje Odín y dega lo contrario, lo que las hace especial, es esa cremosidad que sentimos al comerlas junto con la pasta, algo de lo que no estamos acostumbrados en otros países ya que normalmente no se hace uso de nata para las albóndigas, esta especie de salsa "bechamel" que se hace con la mantequilla, harina, caldo de carne y nata como salsa es completamente distinta a las que normalmente conocemos, bien sea con base de tomate, a la jardinera con patatas y verduras como un guiso tradicional o con su propia salsa de carne. También está el hecho de que se acompañen con pasta fresca al huevo cocida, cosa que solo se ve en recetarios estadounidense, sus conocidos Noodles with meatballs, solo que estas meatballs o albóndigas son guisadas con tomates, un híbrido entre la versión sueca en la manera de servir y en la forma más tradicional, o por lo menos como nosotros las conocemos a la hora de...
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Calamares picantes al wok
06 Ago 2017Nunca lo hemos ocultado y bien se sabe que en Gastronoming nos gusta mucho cocinar en wok y hace tiempo que no hacíamos una receta de estas, así mismo ha quedado claro en más de una ocasión nuestra pasión y delirio por el picante, ahora bien, esta preparación se llama Calamares picantes al wok repetimos, picantes! así que aprensivos y alérgicos a la capsaicina abstenerse de probar esta receta ya que nada tiene que ver si se hace sin picante, así que déjate de tonterías y ya que estamos, vamos hacerlos intensos no? total, una raya más al tigre, no? y ya que para variar en las recetas del tipo asiático acompañaremos nuestros calamares con un arroz blanco de grano largo cocido, esto apasiguará algo la intensidad del picante. Para ésta deliciosa receta es aconsejable usar calamares pequeños, si no corta en trozos medianos o del tamaño de un...
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Gambas estilo New Orleans
25 Jun 2017Este plato especiado, picante, colorido y lleno de sabor es parte de la comida de New Orleans, esa que tanto nos gusta aquí en Gastronoming, los gumbo, jambalaya, beignet, po´boy y muffulletta incluida son platos tan decadentes, tan criollos, tan afroeuroamericocaribeños, un catálogo de sabores, todo un regalo para los sentidos, estos que son mezcla de lo antiguo y lo moderno, de lo local y de lo foráneo, de lo americano y lo europeo, herencia creole de Lousiana y sus gentes que aportan clase a la gastronomía estadounidense y mundial, a nuestro parecer uno o más escalones por encima del resto de sus gastronomías vecinas. Estas Gambas estilo New Orleans también son conocidos como Shrimp étouffée y son un clásico de la cocina de Luisiana, estas gambas son pura esencia Creole con ríos de alegría para nuestro paladar, ese punto picante (puedes graduarlo a tu elección) que te alegra las papilas gustativas, la untuosidad que aporta la sempiterna mantequilla en esta cocina, presente en todo el ADN de la cocina francesa y sus...
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Ternera con brócoli
01 May 2016Nunca antes te haz preguntado ¿Por qué la carne en los restaurantes chinos es tan tierna? Bueno, además de usar ablandadores de carne, también usan un pequeño truco como el que te enseño en esta receta, que no es otro que dejar macerando la carne con bicarbonato sódico, sí, el bicarbonato de toda la vida, ese que tenemos todos en la cocina, ese producto al cual cada día se le atribuyen nuevas bondades. Pues lo dicho, tienes que probar hacer esto con la carne, la dejará con una textura increíble, más tierna imposible, que mejor manera de probarlo que con esta receta de ternera con brócoli estilo oriental que te ofrezco, es la versión fácil y rápida...
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Arroz frito de langostinos y piña o khao pad sapparod
20 Mar 2016Dentro de la gran variedad de arroces fritos que existen está este Arroz frito de langostinos y piña o khao pad sapparod que es un arroz thai con pasta de curry, tiene un toque exótico que mezcla el dulzor de la fruta, langostinos, las especias del curry, lo salado de la salsa de soja o la salsa de pescado y los aromas del ajo o la fragancia del jengibre, una mezcla explosiva llena de sabor y umami que harán muy bien su trabajo en tus papilas gustativas. Este arroz es uno de mis favoritos, es muy común consumirlo en las calles de Tailandia o en gran parte del continente asiático con un enorme listado de posibilidades al prepararlo, pero eso sí, todas llenas sabor como no podía ser...
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Costillas asiáticas
31 May 2015Más fácil no puedo ponerlo, estas costillas asiáticas son deliciosas, perfectas para aperitivos, días de fiesta, o de fútbol por la tele, su melosidad hará embadurnarte los dedos de su salsa, haciendo la delicia de los golosos, es hora de disfrutar comiendo con las manos, ponte en `modo niño´ y procura no ensuciarte la ropa. Una vez más, Gastronoming te ofrece la oportunidad de entrar por la puerta grande a través de la cocina, que, sin mucho tiempo y esfuerzo, conquistarás los corazones y paladares de tu invitados. También puedes preparas estas costillas como plato principal, o incluso, terminalas con un breve paso final por la barbacoa antes de disfrutarlas y te aseguro que "matarás",..
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Carrilleras de cerdo asadas estilo oriental
23 Feb 2015Como en época de crisis, hasta lo prometido es deuda, aquí ofrecemos una combinación poco habitual, esta receta nos la hemos sacado de la manga, unas Carrilleras asadas estilo oriental, pocas veces se ven esta mezcla de ingredientes y sabores, carrilleras, jengibre, pimienta de Sichuan,... sabores intensos que se ven reflejados directamente en tu paladar tras probar ésta maravilla, lo más difícil? que tengas los ingredientes, pero eso no es problema si acudes a tiendas especialidades en productos asiáticos, seguro que encuentras de todo, vale la pena probarlas, hacerlas es más fácil que la tabla de multiplicar por 1. Lo suaves, melosas, tiernas y sabrosas harán que te replantees la manera habitual de comerlas, eso, te lo garantizo, no te hará falta, agua o caldo, ni vino o brandy, hazme caso por lo menos esta vez y sigue los siguientes,...
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Kofta curry, albóndigas al curry
03 Jun 2013Con la fragancia del curry, un toque de cilantro y la frescura de la menta y el yogur, estos ingredientes aportan todos los aromas que debe tener un plato, lleno de sabor, esta, es otra manera más de hacer unas ricas albóndigas, es una forma muy habitual de preparar en países como Pakistán así como también en la India. Para hacer el kofta curry puedes usar carne de ternera, cordero o pollo para hacer las albóndigas, de estas carnes las encontrarás hechas según el país en el que estes, ya sabes, cuestiones religiosas y creencias locales...
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Pollo a la brasa
03 Jul 2012Esta receta y el método de elaboración se le atribuye a un inmigrante suizo radicado en Perú y dedicado al negocio de los restaurantes. La receta, del señor Roger Schuler, ya se consume desde los años 50 en Perú, hoy en día es uno de los platos más populares del país. habiendo tantas recetas como ciudadanos. Esta receta no solo se consume en el Perú, ya ha cruzado fronteras, se está haciendo popular y ya se consume en países como Brasil, Chile, Colombia, Argentina, Estados Unidos, donde se conoce también como "Peruvian Chicken" y otros países...
