ARCHIVOS DE COCINA

Un p贸ker de arroces fritos que no puedes dejar de comer

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Sabes que somo amantes de los arroces y m谩s si son arroces fritos, por eso te traemos聽Un poker de arroces fritos que no puedes dejar de comer, cuatro arroces fritos infaltables en tu recetario de cabecera, cuatro arroces fritos cl谩sicos de 4 pa铆ses asi谩ticos diferentes que hoy se pueden disfrutar en todo el mundo y gracias a Gastronoming ahora los puedes disfrutar en la comodidad de tu hogar.

Estos arroces son tan distintos como parecidos, es decir, todos son deliciosos, todos usan arroz blanco cocido como base, siempre hay al menos una prote铆na picada, todos se saltean a fuego vivo en un wok, todos ellos usan vegetales frescos picados, as铆 tambi茅n, salsa m谩s, salsa menos, vamos, que los parecidos son…

Carnes / RECETAS

Alb贸ndigas picantes al curry

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Las alb贸ndigas son un plato universal, son consumidas en todos los puntos cardinales del planeta, hechas a base de las carnes m谩s variadas, incluso de las que no podr铆as ni imaginar, as铆 como tambi茅n de vegetales y legumbres. En esta ocaci贸n, la carne de cerdo es la protagonista y con est谩 ex贸tica forma de prepararlas, a帽adiremos una raya m谩s al tigre en nuestro recetario particular, un plato lleno de sabor y tradici贸n culinaria asi谩tica, ahora bien, como se presta a variaciones, si quitas los br贸colis y el curry y eres capaz de a帽adir algunos pepinos encurtidos y hojas de cilantro, algo m谩s de aqu铆 y menos de all谩…

ARCHIVOS DE COCINA

Glosario de pasta asi谩tica

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Dice la hist贸ria, que la pasta, Glosario de pasta asi谩ticala trajo a Europa de Asia Marco Polo en uno de sus viajes, claro, ahora vas t煤 y le cuentas esto a un italiano!, no solo a un italiano, ya que parece que hay indicios de que ya era conocida no solo en Italia, sino tambi茅n en la Grecia antigua o en la Espa帽a 谩rabe, pero por mucha prueba que exista, la disputa siempre estar谩 ah铆. La variedad de tipos y usos gastron贸micos o la gran cantidad de fideos que se consumen en Asia son inacabables, aqu铆, un peque帽o glosario de los m谩s populares…

Carnes / RECETAS

Curry de cerdo y mango

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La palabra curry proviene de kari, que significa “salsa” en tamil, una lengua del sur de la India, la usaban para describir a cualquier salsa que acompa帽aba al arroz. Al decir curry, hay que especificar que es exactamente lo que queremos decir, por ejemplo, podemos usar la palabra curry para referirnos al condimento, que justamente, curry quiere decir mezcla de especias para obtener otra, es originaria de la India y difundida por Europa en el siglo XVII por los ingleses. Dentro de las variedades de curry en polvo est谩n, el tandoori, Curry picante, curry dulce, garam masala, Rogan Josh, sate, vindaloo, balti, phaal (el m谩s picante), maharajah, entre otros y se diferencian seg煤n sus cantidades de la diferentes especias que lleva, para que plato en concreto van a ser usados o la zona de donde provenga…

Arroces y pastas / RECETAS

Arroz frito – ch菐of脿n

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Con un origen disputado entre China e India, el arroz es el segundo cereal m谩s producido del mundo despu茅s del ma铆z, pero el primero en consumo como producto directo, tiene infinidad de usos y posee m谩s de diez mil variedades. El arroz frito o ch菐of脿n, como se dice en chino (pinyin), y por sus deformaciones ling眉isticas es conocido tambi茅n como ch菐o lo fan, chaufa o chauf谩n, es consumido en toda la regi贸n asiatica de manera diaria, es considerado como alimento base de muchas culturas. El arroz posee una versatilidad enorme en sus preparaciones y combinaciones posibles, est谩 vez, usamos el arroz…

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