La carne de caballo o potro es una carne muy magra y saludable, como podremos ver la grasa infiltrada en el conjunto conectivo de su carne es casi inexistente, es por esto que debemos añadir algo mĂĄs de grasa que con otras carnes para hacer unas hamburguesas jugosas, en esta oportunidad usamos panceta de cerdo para nuestra mezcla de carnes y hacer esta Hamburguesa de potro. Existen tanto carnicerĂas exclusivas de carne de caballo asĂ como carnicerĂa comunes que venden algĂșn corte de este animal, cada vez mĂĄs los supermercados habituales estĂĄn introduciendo esta carne en sus lineales debido a que su consumo va en aumento. En el post anterior Carne de caballo, corte y despiece no solo indicamos sus diversos cortes para la gastronomĂa sino tambiĂ©n sus beneficios respecto a la carne de vacuno. Ahora te mostramos como preparar tu hamburguesa de potro de una manera tan sencilla que desearĂĄs incorporar este saludable alimento a tu dieta habitual ya que te puedes beneficiar de…
ÂżSABĂAS QUĂ...?
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Triquinosis porcina
…La Triquinosis, es una enfermedad parasitaria producida por el consumo de carnes crudas o mal cocinadas que estĂ©n parasitadas con el nematodo llamado Trichinella (puede ser trichinella spirallis, pseudospirallis, nelsoni, bretovi o nativa) esta enfermedad, tambiĂ©n conocida como triquinelosis, triquiniasis o trichinosis. Es producida por la ingesta de carne normalmente porcina, como cerdo, jabalĂ, sajino…, pero tambiĂ©n por consumir carne de caballo, oso, zorro, leĂłn, puma, rata y otros trichinella spirallisanimales salvajes carnĂvoros, te contagiarĂĄ si esta carne estĂĄ infectada con las larvas parasitarias del gĂ©nero Trichinella, estas larvas o gusanillos viajan a travĂ©s del cuerpo, por la sangre, estĂłmago, intestino y en cĂ©lulas musculares donde se enquista y vive el parĂĄsito (a excepciĂłn de la trichinella pseudospirallis), las larvas,…
Archivos de bodega / EL SUMILLER
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Los defectos mĂĄs comunes del vino
El vino, es un “producto vivo”, estĂĄ en constate evoluciĂłn desde que la uva es arrancada en el campo, durante su proceso de producciĂłn y los todos los elementos que intervienen en su desarrollo, sean humanos o no, arroja una gran cantidad de probabilidades de que el resultado final pueda tener algĂșn defecto, estas anomalĂas pueden detectarse con la vista, la nariz o la boca. A continuaciĂłn, veamos rĂĄpidamente algunos de estos defectos mĂĄs habituales que podemos encontrar en una botella de vino…
ARCHIVOS DE COCINA
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10 alimentos prohibidos en USA
Si estas pensando viajar a los Estados Unidos, o vives allĂ, debes saber que hay cierto alimentos de la cual, estĂĄ prohibida su importaciĂłn o venta y aunque parezca mentira en muchos casos, estos son solo unos ejemplos de los alimentos que no debes intentar introducir…
ARCHIVOS DE COCINA
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Carne de caballo, corte y despiece
El hombre viene consumiendo carne de caballo desde hace mĂĄs de 10,000 años, en la actualidad, si tenemos en cuenta, que el potro, pasados dos años es considerado caballo, digamos que la siguiente infografĂa sobre los cortes comestibles de este animal, son validos para ambos, ya que, se hacen los mismos cortes, tanto como potro y caballo. A diferencia de lo que mucha gente cree, la carne de caballo, es muy saludable, para empezar, su condiciĂłn de crĂa, a diferencia de otros animales donde se explota su carne, no son criados de manera masificada debido a que su consumo no es tal, por lo tanto, su crĂa es mas cuidada y por lo general mĂĄs artesanal y controlada muy de cerca. Su alimentaciĂłn se reduce a leche materna, pastos, cebada…