ARCHIVOS DE COCINA

Conociendo los aceites

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El ser humano, desde hace miles de a√Īos, hace uso de grasas y aceites, ya sean para conservaci√≥n, medicina, en gastronom√≠a, cosm√©tica u otros campos, en esta oportunidad, enfocaremos sus recomendaciones de uso y propiedades desde el punto de vista culinario, debido a que los aceites y grasas que usamos para preparar nuestros alimentos tienen distinta composici√≥n, algunos de estos, son mas recomendables para cocinar “en fr√≠o”, otros para fre√≠r, otros no aguanta demasiada temperatura ya que se descomponen y no solo pierden sus cualidades organol√©pticas, sino tambi√©n, liberan radicales libres que es justo lo que queremos evitar, algunos al humear liberan toxinas, recuerda, mientras m√°s refinado…

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