ARCHIVOS DE COCINA

9 Claves para dominar una parrilla

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Declarada oficialmente abierta la temporada de barbacoas, tenemos que tener muy claro unos peque√Īos consejos que nos ayudar√°n en nuestra aventura gastron√≥mica al aire libre. No hay duda que dominar una parrilla, te convierten en el centro de atenci√≥n de esas reuniones veraniegas entre amigos y familiares, celebraciones alrededor una parrilla, de la cual participan todos los invitados y donde cada uno de ellos adoran ese sabor que aporta el carb√≥n a los alimentos con la que nutres el crepitante fuego de tu barbacoa. No importa como las llames, si parrilla, parrillada, barbacoa, asado, etc. el tema es, saber que! y que no!…

Archivos de bodega / EL SUMILLER / OPINI√ďN

Decantar o no decantar? Esa es la cuestión

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La decantaci√≥n en el vino, entre otras cosas, es b√°sicamente el proceso f√≠sico al que se somete el vino para la separaci√≥n de la parte l√≠quida de posibles partes solidas que se encuentren en el mismo, dicho esto, siempre he pensado que la decantaci√≥n es como ver una pel√≠cula empezada, quiero decir, vamos directamente al resultado final, al desenlace, nos perdemos el “desarrollo” y evoluci√≥n del vino, a medida que se va a oxigenando en la copa, ese maravilloso proceso de cambio que tiene el vino a medida que contacta con el aire, para mi, sin duda alguna, el mejor decantador para un vino es…

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