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Queso Cheddar

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Pensar en Cheddar y s谩ndwiches o hamburguesas es inevitable y es una verdadera pena ya que estamos hablamos de productos completamente diferentes, esto es posible gracias a que el queso Cheddar no cuenta con una (DOP) Denominaci贸n de Origen Protegida, Aunque la West Country Farmhouse Cheddar es reconocida por la Comunidad Europea como indicaci贸n protegida ya que son quesos que se elaboran de manera tradicional y artesanal, con ingredientes locales.聽Originalmente, el queso ten铆a que fabricarse a no m谩s de 30 millas de la Catedral de Wells, una ciudad cercana a Cheddar, solo as铆 se le permitir铆a llamar Cheddar.

Ahora, es por esto que podemos ver producci贸n de “Cheddar” en varios pa铆ses. Si bien es cierto, lo primero que se nos viene a la cabeza al hablar de Cheddar es una hamburguesa, estas usan un “queso” denominado American Cheddar, entre comillas porque la mayor铆a de estos “quesos” son suced谩neos l谩cticos y no queso como tal, repito, esto NO es queso Cheddar, ni lo que compras en el supermercado, lo siento, pero es as铆, sobre todo si es “salsa” o viene loncheado.聽Es un caso curioso que se le llame American Cheddar cu谩ndo no es de…

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Jam贸n de pato casero

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Se perfectamente que con una pechuga de pato, sal marina y un poco de pimienta podemos curar un “jam贸n” de pato bueno, pero, si queremos llevar hacer un “jam贸n” de altos vuelos, uno de esos que dejan huella, de los que no olivdas, de esos que cuando los pruebas dices simplemente Mmm..! tiene un no se que, que Mmm…! pues esta es tu receta, vamos a llevar el pato a otro nivel, hoy haremos esteJam贸n de pato casero que tocan el Valhalla de la gastronom铆a, prep谩rate a llorar del gusto, estar谩s impaciente contando los d铆as de curaci贸n para que pasen r谩pido y poder disfrutar de lo que para mi es una de las mejores recetas que he hecho y ver谩s que no tienen ninguna complicaci贸n (si eres especiero). No tengas miedo hacer uso de especias con las que no has trabajado antes, las especias son una maravilla y m谩s si son de calidad, estas seguro que son naturales, me sorprende cuando hay gente que me dice que no le gustan las especias, y rematan… A mi me gusta comer natural! 驴Qu茅 hay m谩s natural que las…

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