Posts Tagged with ‘escabeche’
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Huevos de codorniz en vinagre
08 Mar 2020Estos Huevos de codorniz en vinagre, encurtidos o escabechados son un aperitivo realmente fácil de preparar, eso sí, tendrás que tener algo de paciencia hasta que estén listos para comer, ya sabes, cosas de encurtidos. Esta receta también podrás prepararla con huevos de gallina, pero los de codorniz son algo más fácil de comer gracias a su tamaño, ideales para zampar de bocado sin que quedes como un troglodita, imagina meterte huevos de gallina de bocado! Para evitar situaciones bochornosas de este calibre, preparamos la receta con huevos de codorniz, además de que son más divertidos claro. Es buena idea hacer una buena cantidad de huevos encurtidos siguiendo estos pasos, no te cortes, digamos que esta es la muestra de como hacerlos, por eso es...
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Encurtidos caseros
11 Feb 2018Esta no es la primera vez que hacemos unos encurtidos en Gastronoming, ya hemos probado con unas cebollas, pepinillos, y varias verduras similares a a estos Encurtidos caseros pero con pequeñas variantes que las hacen distintas entre sí y muy interesantes recetas para ir probando cual nos gustan más. Está claro las diversas ventajas que tiene hacer nuestros propios encurtidos en casa además de controlar sus ingredientes, sin persevantes o saborizantes artificiales y usando lo que disponemos en temporada o lo que más nos gusten. Éstas consevas srán la perfecta compañía para tus comida, pero ojo, el vinagre, el toque picante o el de azúcar harán que comas algo más de lo normal, ideal si andamos algo bajos de apetito y si no es así, quieto colorao´ tendrás que hacer sesiones extras de yoga...
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Cebolla roja encurtida
12 Mar 2017Este "aderezo" de cebolla roja encurtida es un verdadero vicio, lo vas a comer acompañando tus platos favoritos, excelente para tacos, fajitas, sándwiches con embutidos, jamón cocido o jamón asado, para acompañar tus chorizos o hot dog, choripan, la querrás usar para todo, solo vas a esperar a la hora de las comidas para usar tu cebolla encurtida, tan crujiente, ligeramente dulce, tan sabrosa y ese punto entre agridulce-picante que le dará alegría a tus platos, pero lo mejor de todo es que solo se hace en 10 minutos y con algo de paciencia podrás disfrutarla en pocas horas, aunque es aconsejable empezar a comerla pasadas 24 horas desde que la metes al frigorífico. Esta versión de cebolla encurtida es simplemente adictiva como podrás comprobar, además de saber que siempre tendrás que tener al menos ...
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Verduras encurtidas
20 Sep 2015Las verduras encurtidas en vinagre tienen tantas recetas diferentes como personas las preparan, además de poseer una versatilidad casi infinita, hay quienes les gustan saladas, a otros dulces o agridulces y puedes usar las setas o verduras de las que dispongas en temporada, olivas, brócoli, coles, nabos, jengibre, pimientos, coliflor, pepinillos, calabaza, en fin, lo que más te guste. Atención! ésta receta no es una conserva, ya que usamos envases limpios y no esterilizados para su conservación, por ende, su tiempo de vida no será el mismo que el de una conserva. Se le llama encurtido, cuando uno o más alimentos le alargamos su vida útil conservándolos sumergidos en una solución ácida como el vinagre vínico, a bajas temperaturas el micro organismo dominante es el Leuconostoc mesenteroides provocando una serie de ácidos, alcoholes y aromas, pero a altas temperaturas, el micro organismo inocuo dominante es el Lactobacillus plantarum que produce generalmente el ácido láctico o como fermentación con sal seca, como el kimchi o el sauerkraut (chucrut) que gracias a la sal, se deshidratan y empiezan su proceso...
