ARCHIVOS DE COCINA

Tipos de jam贸n en el mundo, esto es lo m谩s cerdo que podr谩s leer

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Est谩 claro que la curaci贸n de carnes y elaboraci贸n de chacinados es todo un arte, una arte que el hombre viene practicando hace miles de a帽os, pero hay que reconocer que la joya de la corona son los jamones. Hoy, en este post 11 Tipos de jam贸n聽el mundo, esto es lo m谩s cerdo que podr谩s leer te hablaremos solo de jamones, pero iremos m谩s all谩 de los m谩s famosos, es decir, el jam贸n ib茅rico y prosciutto di Parma, dos de los jamones m谩s reconocidos a nivel mundial, aprenderemos que jamones curados no son exclusividad de estos pa铆ses mediterr谩neos y que se hacen casi por todos lados por d贸nde haya hombres, todos con sus particularidades y curiosidades, ojo, no son de lugares en los que se empezara a hacer jam贸n antes de ayer, no! En estos lugares se curan jamones desde hace cientos, incluso miles de…

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Salumi, gu铆a de embutidos italianos

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Los embutidos o carnes curadas siempre han formado parte de la tradici贸n culinaria en Italia, estos son conocidos en el pa铆s alpino como Salumi que tiene una traducci贸n literal al castellano de Embutidos. En la antig眉edad hubo que desarrollar diversos m茅todos de curaci贸n para las carnes de los animales reci茅n sacrificados, esto llev贸 a la conclusi贸n de que todas las carnes deben ser saladas para su conservaci贸n. Despu茅s de esta salaz贸n, hay dos opciones para la curaci贸n de las carnes, bien sea ahumada o secada al aire, tambi茅n conocida como oreado. Estos son los 3 procesos de curado de las carnes, a partir de aqu铆, ya depender谩 de c贸mo lo quieras de sabor y puede ser m谩s salado, especiado, arom谩tico o picante. Los italianos se sienten orgullosos…

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