ARCHIVOS DE COCINA / Masas, s√°ndwiches, pizzas y + / RECETAS

Tacos de arrachera

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Desde que la cultura prehisp√°nica Olmeca habitaba en territorios de lo que hoy conocemos como M√©xico ya se consum√≠an tacos, esta es considerada la m√°s antigua de las civilizaciones de la regi√≥n y ya usaban tortillas de ma√≠z como si fuera una cuchara¬† para empujar cuanto alimento ten√≠an delante. La historia nos dice que la palabra taco proviene del n√°huatl con la deformaci√≥n de tlahco, esta quiere decir “en medio” o “mitad” haciendo referencia al guiso que se coloca en el centro de la tortilla para comerlo.¬†En esta ocasi√≥n traemos unos tremendos¬†Tacos de…

ARCHIVOS DE COCINA / RECETAS / Salsas y especias

Salsa taquera

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Se dice que no existe un buen taco sin una buena Salsa taquera, es por eso que hoy te traemos esta tremenda, pero sencilla receta para que elabores en casa tu Salsa taquera, ahora, si la usas para tu negocio, ya hablaremos de los royalties. El tema es que la hagas y la disfrutes, si no soportas mucho el picante, recuerda que si no usas las semillas de los chiles, los dejas remojando en agua o mejor a√ļn en leche una noche o m√°s o simplemente usas menos cantidad chiles, rebajar√°s considerablemente la capsaicina y por ende el grado de picante de tu salsa. Est√° claro que puedes usarla no solo para tacos sino para todas tus comidas, pero debido al origen de los chiles que usamos, es ideal para la comida mexicana, aunque con carnes asadas est√° de lujo, ese picor tan sabroso de los chiles de √°rbol y el ahumado que aportan los chipotles crean una combinaci√≥n de sabores incre√≠bles. Prep√°rate a conocer el poder de…

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Gastronomía Mexicana y sus diferencias básicas

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Este mes es el d√≠a nacional de M√©xico, 16 de septiembre para ser exactos, o sea ma√Īana! por eso en estos d√≠as le dedicaremos este Post y quiz√°s alguno m√°s a una gastronom√≠a que nos ha dado tanto, aportando colorido, sabor, picor y sobre todo variedad al recetario de la humanidad, as√≠ pues, estas entradas van en su honor y as√≠ rendir nuestro peque√Īo pero sentido homenaje, empecemos! pero antes, Viva M√©xico cabrones!

Para entender con cierta claridad una parte de la Gastronom√≠a Mexicana y sus diferencias b√°sicas debemos entender aquella parte de esta amplia cocina en la que necesitamos intr√≠nsecamente como punto de partida una tortilla como excusa para soportar la comida y as√≠ hacer un plato, una cocina reconocida por la UNESCO como patrimonio cultural de la humanidad. Otro punto…

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