ARCHIVOS DE COCINA

Bacalao con piperrada

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Este Bacalao con piperrada o bacalao con pimientos estilo vasco, claro que es una receta tradicional de la cocina vasca, en particular este plato es una opci贸n que podemos encontrar en las cartas de muchos asadores t铆picos vascos repartidos por Euskadi o Navarra y tiene una preparaci贸n sencilla y muy natural. Es un plato muy t铆pico y que tambi茅n se hace con cierta frecuencia en las casas de la regi贸n, sus ingredientes son b谩sicos, f谩ciles de conseguir y m谩s bien econ贸micos, aqu铆 lo que tiene un precio elevado es el bacalao, no seas “rata” y “est铆rate” un poquito 驴No? compra unos buenos lomos de bacalao desalado ya que al no llevar especias, que por no llevar, casi no lleva ni sal, adem谩s de salsas o cosas raras y el sabor que puede aportar un…

Pescados y mariscos / RECETAS

Bacalao al pil pil

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Esta preparaci贸n es una de las mas representativas de la cocina Vasca, un plato simplemente sensacional y digo simplemente por que es simple, tanto en ingredientes como en preparaci贸n. Se dice que su creaci贸n data del a帽o 1892. Como gran parte de las recetas de la gastronom铆a Vasca, est谩 tambi茅n se basa en la simplicidad, pero, en la gran calidad de los productos que se usan para la elaboraci贸n de sus recetas, no escatimes gastos ni en la calidad del bacalao, ni en la del aceite de oliva virgen extra…

Pescados y mariscos / RECETAS

Marmitako

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El Marmitako es un plato muy distintivo de la cocina vasca, aunque con peque帽as variaciones de nombre e ingredientes se encuentra en Cantabria (Sorropot煤n) o en Francia (marmite). Marmitako quiere decir en euskera literalmente “de la marmita”, una olla met谩lica con su respectiva tapa, en la cual los pescadores “arrantzales” preparaban sus alimentos mar adentro, este plato en particular, es un guiso de trozos de pescado (en un principio eran trozos de los pescados que se dispon铆an a bordo) hoy en d铆a se usa at煤n blanco o bonito, acompa帽ado de patatas, cebollas, pimientos y tomates normalmente, un toque picante nunca est谩n dem谩s, plato de cuchara y de pescado, ideal para d铆as de fr铆o…

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