Tierno, jugoso, con una pinta que da hambre de solo verlo, muy aromático, lleno de sabor, fácil de preparar y con muy pocos y económicos ingredientes, este Pollo asado cinco especias, maravillosa sencillez para el paladar sin duda es una gran opción del recetario chino para cocinar en cualquier momento. A esta receta de nombre original (五香烤鸡) para que no te olvide tu chino, también se la conoce como pollo cinco sabores.
No vamos a negar que aquí en Gastronoming somos ultra fans de las Cinco especias chinas, un ingrediente principal en esta receta y quizá por eso no vamos a ser objetivos, pero es que nos encanta esta receta. Te lo digo así de claro, esta puede ser una de las recetas más sencillas para asar un pollo y es una de las mejores que podrás probar en tu triste vida.
Pocas recetas tan sencillas para asar un pollo y tan sabrosas vas a encontrar por ahí y encima, te contamos como hacerlo con dos técnicas de asado diferente, en un horno convencional, para que pueda hacerlo todo el mundo en casa y también como hacerlo al cilindro, para aquellos enfermos que nos encanta el sabor que ofrece este sistema de cocción y tenemos la suerte de tenerlo en casa, así todos ganamos y podemos cocinarlo.
Una vez más te lo repetimos, siempre debes usar la mejor calidad de ingredientes que tu bolsillo te permita, sobre todo cuando usas pocos ingredientes, este caso no es la excepción, donde usamos muy pocos ingredientes, así que usa un pollo campero de cría en campo abierto, esos de piel amarrilla, gorditos, jugosos y de sabor natural. Si puedes hacer tu propia mezcla de cinco especias, hazla, aquí te dejamos como hacerla, es muy fácil, vale la pena.
Con la salsa de soja no hagas diferente, siempre sebes usar una que ponga natural brewed o de fermentación natural, si no, no te la recomiendo, el resto de ingredientes son fáciles y económicos, incluidos lo de alta calidad, así que, ráscate el bolsillo que es mejor gastar dinero en buenos alimentos, que en medicamentos para curar lo que los malos alimentos nos causan.
Si te gustó esta receta, podrías probar hacer nuestra receta de Capón asado con cinco especias, distinta, pero igual de maravillosa. Poco o nada más que añadir, ya si no eres capaz de hacer esta receta, dedícate a otra cosa, cualquier cosa que te dediques a hacer para vivir, pero a la cocina no, la humanidad te lo agradecerá y tu familia más! Vamos, al pollo!
RECETA Nº533 – POLLO ASADO CINCO ESPECIAS
- Raciones: 4-6 personas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 10 minutos (+2 horas de marinado opcional)
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Coste: Bajo
- Tipo: Aves
- Familia: Pollo
- Sub Familia: Entero
- Cocción: Cilindro/Horno + sartén
INGREDIENTES
- 1 (2 kg aprox.) pollo de campo entero y limpio
- 1 cc Cinco especias chinas
- 2 cc sal fina
- 2 cc ajo-jengibre o 1 cc ajo molido y 1 cc jengibre rallado
- ¼ cc pimienta blanca molida
- 1 cs salsa de soja
- 1 cs vinagre de arroz
PREPARACIÓN
1. Bien, si lo hacemos al horno convencional, encendemos el horno para pre calentar a 180ºC. Y mientras, abrimos el pollo en dos (en mariposa). Si lo hacemos al cilindro, podremos encenderlo y el pollo lo dejaremos entero o partido por la mitad.
2. Ahora, en una sartén a fuego fuerte, ponemos la sal y la salteamos a tostarla un poco, hazlo unos 10 minutos aproximadamente y cuando empiece a crepitar y soltar aroma, la retiramos y la mezclamos con las cinco especias chinas y la pimienta blanca.
3. Mezclamos el ajo-jengibre con las salsa de soja y el vinagre y untamos bien por todo el pollo.
4. Es hora de hacer lo mismo, pero con los especias, es decir, las rociamos por todo el pollo y sobamos bien.
5. Ahora, según sea, si lo dejas marinar o no, o si lo haces en horno (mete el pollo en una bandeja en la parte baja del horno con las pechugas hacia arriba) o para cocinar en el cilindro, metemos a cocinar el pollo durante 45 minutos o hasta que esté bien dorado. Una vez dorado, dejamos reposar 10 minutos, troceamos bien el pollo y servimos inmediatamente. Opcional y para decorar al momento de servir, puedes rociar semillas de sésamo blanco por encima, ajetes tiernos o cebollino picado por encima y acompañar de arroz blanco cocido.
NOTAS
Existe otra versión muy común que se usa salsa de soja oscura y miel, pero este se cocina en dos tiempos, es decir, haces una primera cocción hasta tres cuartos y luego se para la cocción para untar la miel y terminar de asar. Si quieres, puedes usar uno o los dos ingredientes en esta receta, solo debes añadir una cucharada extra de salsa de soja para mezclarla con una cucharada de miel para pintar el pollo, subiendo 40ºC los últimos 5 minutos de cocción, está muy rico también.
El marinado es opcional, aunque ya sabes, cuanto más tiempo de marinado, mayor será la intensidad de los sabores que irán penetrando, en este caso, en el pollo a medida que pase el tiempo, puedes dejarlo marinar desde 30 minutos, hasta toda la noche si así lo quieres.
Otra cosa que puedes encontrar en recetas similares cobre el pollo a las cinco especias, quizá sea el aceite de sésamo, este le da una profundidad y un toque muy característico, siéntete libre de usar si lo tienes a mano, es una buena opción.
Y si aceptas una recomendación más, esta de aportación y gusto propio, añádele Shichimi togarashi, de muerte! Ya sabes, si te hacen falta especias, ¿A dónde vas a ir? A Todoespecias.com claro, ahí tiene todo lo que necesitas, especias naturales y a un precio increíble, ni por nada en Gastronoming solo trabajamos con sus especias.