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Tamago sando, el sencillo sándwich japonés de huevo

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Ya hemos hablado de lo que en Japón quieren decir con lo de “sando” en nuestro post Katsu sando, sándwich japonés de chuletas de cerdo, pues eso, que viene de “sandoh-itchi” o sándwich, y como tamago (たまご) significa huevo, el tema está vendido ¿No? Tamago sando, el sándwich japonés de huevo (たまごサンド). Sin duda una comida de la corriente Yoshoku, que adapta la gastronomía occidental a la japonesa, su nombre ya lo dice todo, una clara adaptación de un vocablo occidental al japonés.

Este sándwich de ensaladilla de huevo se hace en Japón para sus famosos Bento, pero no solo para esto, puedes encontrarlo por todas partes y consumirlo a cualquier hora del día gracias a su gran popularidad, tú puedes comerlo en el desayuno, como refrigerio, para un almuerzo rápido, en la merienda, la hora del té o de la…

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Focaccia de mortadella con burrata y pesto genovés

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Con el permiso del gran Anthony Bourdain que en paz descanse y que nos contaba que su sándwich de mortadela favorito, inspiración en uno de sus viajes a Brasil, era el que se hacía además con prosciutto pasados por la plancha con queso fundente, mayonesa y Mostaza en un bollito de pan tierno, lo siento mi estimado Tony, te admiramos mucho, pero esta vez nos quedamos con nuestra versión de lo que para Gastronoming es un buen sándwich de mortadela, además, más italiano no puede ser, casi casi hasta tiene los colores de su bandera. Esta versión es nuestra maravillosa Focaccia de mortadella con burrata y pesto genovés.

Esta receta no la inventamos nosotros, que va, puedes encontrar miles de recetas, en serio, miles, todas ellas parecidas, pero con ingredientes muy similares, varían según zona o cocinero claro, pero las que repiten son burrata, pesto y mortadela. La variantes entorno a…

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Bacon butty, un sándwich más british que la Union Jack

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El Bacon butty, un sándwich más british que la Union Jack es también conocido simplemente como Bacon sandwich y es toda una institución de la curiosa gastronomía inglesa, de la cual ya la comentamos en el post sobre el Chip butty, que a su vez este, parece el primo de nuestro bacon butty, o por lo menos los dos parecen hijos del mismo creador, sin duda comparten ADN en la simplicidad, en lo de “butty” (mantequilla) y que a simplemente son muy insulsos, ya sabes, todo muy inglés.

Este sándwich se puede hacer en pan de molde o en un bollo regular de pan crujiente y más decente dicho sea de paso, pero, esto es comida británica amigos y mientras más simple, más inglés y más apegada a la realidad, aunque encontrarás muchos sitios dónde los sirven en pan de hamburguesa.

Además de ser popular en Inglaterra, esta “maravilla” de la…

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Chip butty, el sándwich británico para ponerte como un “gentleman”

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Siempre me ha parecido que los británicos son algo raros, cuanto menos curiosos, pero no me mal interpretes, no lo quiero decir de mala manera, deja que me explique, a ver, sus sistemas de medidas son diferentes, así también los de peso, conducen por el lado contrario, y en el tema gastronómico son más de lo mismo, te cuento, su desayuno, el full english breakfast, parece un bufet para todo el barrio, comen frijoles en el desayuno! y en una tostada! Su sándwich de pepino es muy popular (cucumber sandwich), rebozan y fríen las barras de chocolate, como lo lees (deep fried mars bars), su clásico pastel de riñones, comen anguila en gelatina (Jellied Eels), ni que decir de su puré de guisantes (mushy peas) y claro, ahí esta este Chip butty, el sándwich británico para ponerte como un gentleman, no podrás negarme que la…

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Sándwich de atún, una versátil y sabrosa opción para disfrutar en cualquier momento

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Existen mil y una formas de preparar un bocado sabroso, pero pocos son tan brutales como este Sándwich de atún, una versátil y sabrosa opción para disfrutar en cualquier momento, ya que podrás comértelo a lo largo del día, solo tienes que poner el hambre, puedes llevártelo para almorzar, a la playa, a un paseo por el monte, a un pic nic, para una cena ligera o para lo que te salga… Bueno, ya me entiendes, no?

Pues eso, con todo el frescor de una ensaladilla de atún entre pan y pan, este delicioso sándwich, además de económico y fácil de hacer, podrás hacerlo en minutos y si lo planificas bien, podrás hacer cantidades industriales para todo un…

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Char siu gua bao, bocadillos celestiales de Oriente

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Vamos a empezar por el principio, te ruego encarecidamente que dejes de llamarlo “pan bao” o bao bun” por una sencilla razón, “pan” o “bollo de pan” en chino se dice “bao” y si dices “pan bao” o “bao bun”, estás diciendo “pan pan” y no está bien. Dicho esto, vamos hacer nuestra sencilla manera de hacer unos Char siu gua bao, bocadillos celestiales de Oriente o también conocidos como pork belly buns, uno de los bao más populares de Asia, algunos dicen que su origen es China, otros Taiwán, en fin. Antes de continuar, igual me precipité un poco, ¿Ya sabes lo que es un bao, no? Pues si no lo sabes, un gua bao  es un panecillo de estilo chino hecho a base de harina de trigo, agua, un toque de vinagre, aceite, levadura y un poco de leche y que es cocinado al vapor en vez de cocinarlo al horno, ya sabes, esos bollo blancos que…

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Completo, el “hot dog” líder del casual food chileno

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¿Qué es lo qué lo hace tan especial? ¿Por qué es el preferido de las calles? ¿Qué hace del Completo, el “hot dog” líder del casual food chileno? Como siempre, empecemos por el principio. La historia del Completo, que es como le llaman en Chile a un perrito caliente. Todo empieza cuando Eduardo Bahamondes en un viaje a los Estados Unidos por los años 1920, conoce los hot dog y cree que todo chileno debe probar su descubrimiento en su local, pero quizás haciéndolo algo más “de casa”. Aquí nace el Quick lunch Bahamondes (hoy conocido como El Portal), el local de Eduardo está ubicado en pleno centro de Santiago, la capital chilena. Así pues, en plena Plaza de Armas, en el Portal Fernández Concha, esta Fuente de soda empieza hacer historia en la gastronomía chilena con el completo. 

Bahamondes fue muy hábil, los cambios que le hizo al hot dog que había probado en…

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Mixtas guatemaltecas, una simbiosis perfecta entre taco y hot dog

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A caballo entre dos tentempiés, las Mixtas guatemaltecas, una simbiosis perfecta entre taco y hot dog son unas de las Comidas callejeras más populares del país centroamericano, con permiso de los Shucos, la otra manera que tienen para comer salchichas en Guatemala. Cualquier esquina, cualquier carreta de comidas, cualquier puesto improvisado de las arterias del país son buenas para cruzarse con unas mixtas, esencia pura de la gastronomía guatemalteca, por esto también se hacen mucho en reuniones familiares, como los asados de los domingos, cumpleaños o reuniones informales. 

Hemos hablado ya varias veces sobre la Comida callejera de diversos países, obviamente, Centroamérica no escapa de esto, todo lo contrario, aporta, y mucho al recetario callejero mundial, para muestra un botón, mejor aún, una mixtas, con su estructura básica de un taco mexicano y relleno con un…

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Roll de pulpo con “mayonesa a feira”

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Es cierto que el pulpo no es el producto más económico que podemos comprar a día de hoy, y dirás, y menos para comerlo entre pan y pan, pero yo te digo, ¿Por qué no? Y que deberías probarlo al menos una vez en tu vida y luego opinar, además, es tan fácil de hacer, por eso, hoy vamos a re interpretar un plato tradicional y vamos a ponerlo en un pan, y es que al hacer este bocadillo o Roll de pulpo con “mayonesa a feira” otra receta marca de la casa, dónde transformaremos el tradicional Pulpo a feira, un plato tradicional de la gastronomía gallega, plato que debería probar todo el mundo y ponerlo en su recetario habitual, es que es tan bueno!

Ahora bien, cabe aclarar, que para que el Pulpo a feira, sea denominado tal cual, este debe estar compuesto solo por pulpo cocido, aceite de oliva y pimentón, si a este le añadimos cachelos, o sea, patatas, es conocido como…

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Bocadillo de calamares, ícono de la tradición gastronómica madrileña

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Hoy vamos a ver todo lo que debes hacer para preparar un Bocadillo de clamares, ícono de la tradición gastronómica madrileña, sobre esto último no cabe ninguna duda, ya que comerte un buen “bocata” de calamares es una de las tradiciones más madrileñas que pueden existir, así es, tanto así como tomarte un vermú con unas olivas, unas cañas, unas Patatas bravas o comerte un plato de Callos.

Dicen los datos que el primer bocadillo de calamares aparece en Madrid allá por el año desde1965, se cuenta también que es de influencia andaluza (descendiente del pescadito frito), corriente culinaria que se puso de moda en…

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Muffuletta, el sándwich italoamericano que enamora desde el primer mordisco

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Hoy es un día especial, porque hoy hacemos Muffaleta o más conocido como Muffuletta, el sándwich italoamericano que enamora desde el primer mordisco. Pero de cómo se hace, que lleva, de dónde viene la Muffuletta te estarás preguntado, pues quédate tranquilo que a continuación te lo cuento todo acerca de él. Vamos a por puntos, como diría un cirujano, lo primero, ¿Qué es y qué lleva la Muffuletta? Es un sándwich relleno de Embutidos italianos y quesos en varias capas, y un aderezo, llamado “ensalada” de olivas que lo hacen único y sabroso, el nombre del sándwich se debe a que el nombre del pan en el que se hace, un pan italiano grande, redondo, suave por dentro y crujiente por fuera.

Segundo, el origen, La Muffuletta fue creada en la…

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Pan Bagnat, el sándwich francés de atún más fresco

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El “pan mojado” o Pan bagnat, el sándwich francés de atún más fresco por excelencia, es una de las tantas opciones que nos ofrece el país galo en cuanto a sándwiches se refiere. En esa cruzada que hacemos en Gastronoming por conocer los sándwiches más populares de distintas regiones del mundo, damos con este, un clásico francés nizardo, es decir con origen en la ciudad de Niza, al sureste del país, en el Mediterráneo francés. Este sándwich en particular, es ideal para una comida o cena ligera, para llevar como almuerzo al trabajo, a la playa, un picnic o a excursión al aire libre, entre temporadas como otoño o primavera, pero sobre todo para el verano ya que no necesitamos calentar para comerlo. Está lleno de verduras crudas, el pan, claro, como su nombre lo dice, mojado! Bien mojado con aceite de oliva, atún, olivas, anchoas… Como puedes ver, todos son sabores muy mediterráneos.

Puedes encontrar esta delicia de venta en mercados, en las buenas panaderías que hay en la ciudad casi en cada esquina, así como también en negocios cerca a la

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Sándwich de pollo marinado y mayonesa chipotle

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Con esta preparación de un buen Sándwich de pollo marinado y mayonesa chipotle quedaremos más que maravillados, es muy fácil de hacer y tiene los sabores que más nos gustan, el de la mayo chipotle por ejemplo, el aguacate o el del bacon, es que todos sus ingredientes son deliciosos por si solos, imagínate si los juntas todos en un solo sándwich. en fin, pero que nos vamos a encontrar con esta preparación, pues muy sencillo, al marinar el pollo en las especias y el limón, además de absorber el sabor de las especias, el limón cierra la carne exterior del pollo como si se estuviese cocinando, que a su vez esto hará que cuando la cocinemos en la plancha, retendrá la gran mayoría de los jugos dentro del pollo, ya lo verás, casi no perderá líquido, reteniéndolos todos en el interior, obteniendo así una pechuga de pollo extremadamente jugosa y…

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Hamburguesas de pollo rellenas de queso

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No es la primera vez que hacemos hamburguesas de pollo en Gastronoming, las hemos hecho con espinacas o simples, pero no como estas Hamburguesas de pollo rellenas de queso al mas puro estilo Juicy Lucy. Unas hamburguesas caseras, totalmente naturales, con total control sobre sus componentes y como puedes ver, bien puedes comerlas “al plato” o “entre pan y pan”. Aunque la Jucy Lucy es una hamburguesa hecha con carne de vaca, por qué no podríamos hacerla de pollo, si también queda excelente, ¿Verdad?

Esta hamburguesa, (esta de pollo no, la de carne de vaca, la original) es una hamburguesa tradicional en los Estados Unidos que se inventó a…

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Mitraillette, un arma contra el hambre

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Ya lo dice el dicho, si vis pacem para bellum “Si quieres la paz, prepárate para la guerra”, una guerra contra el hambre, y que mejor para hacerlo que con el sándwich más “pacífico” que hay, sí! así es, hablamos de “la metralleta” Mitraillette, un arma contra el hambre. Es una especialidad culinaria proveniente de Bélgica, ay! con lo diplomáticos que parecía esta gente, ¿Quién lo diría? El “mitrallet” que es como se pronuncia, con acento francés claro, es muy popular en todo el país y aunque no deja de ser una especie de “hamburguesa”, solo que al estilo belga, ¿Y cómo es esto? Te preguntarás, pues con patatas fritas, salsa Andalouse y dentro de una baguette, como no podía ser de otra manera viniendo de Bélgica, este también se consume en Francia y es conocido como “sandwich américain” o simplemente…

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Hojaldre de espinacas y puerros express

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Si crees que preparar pasteles salados es una tarea laboriosa o difícil, déjame presentarte nuestra versión extremadamente fácil de un rico Hojaldre de espinacas y puerros express, un pastel que te enamorará no solo por lo rico que queda, sino sobre todo por lo sencillo que es de hacerlo, y si quieres más ideas de pasteles o similares, busca en nuestra web o hazlo viendo las ideas que nos ofrecen los amigos de www.vadetartas.com. Ahora bien, para agilizar el tema lo hacemos con una masa de hojaldre que hemos comprado previamente, a ver si te crees que a estas alturas nos pondremos a hacer la masa, nooo! Además, hoy podemos conseguir hojaldre hechos de muy buena calidad. En cuanto al relleno, podemos usar las verduras que tengamos a mano, en esta ocasión tenía unas hojas de espinacas de bolsa que siempre vienen bien para preparaciones rápidas y un par de puerro que tenía por ahí. Dicho esto, sabemos entonces que este pastel podemos hacerlo casi de cualquier cosa, mira la sección de…

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Bauru, el sándwich brasileño de roast beef

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El Bauru (Baurú) es un sándwich creado en Sao Paulo durante la década de 1930 en el restaurante Ponto chic por un estudiante de derecho de la universidad de San Francisco llamado Casemiro Pinto Neto, también conocido como “Bauru”, nombre que corresponde a la ciudad natal de Casemiro. El Bauru, es el sanduíche paulista por excelencia y consiste en un pan crujiente relleno de roast beef cortado en finas lonchas, cubierto con rodajas de tomate, pepinillos en vinagre y coronado con una mezcla de quesos fundidos. Casemiro, que era cliente habitual del Ponto chic, le pide al cocinero que le prepare algo especial, un sándwich único para él, presionando así al cocinero a que use la imaginación y creatividad para ofrecerle algo especial. Así es como en 1934 nace el Bauru, el sándwich brasileño de roast beef más popular, pero cuidado, si pides un…

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Hamburguesa de pato y foie

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Para hacer estas grandiosas Hamburguesas de pato y foie elegimos una pechuga de pato, sí, es cierto que el magret es una carne magra separada de su piel, por eso no vamos a quitarle esa gruesa capa de grasa y la picaremos junto a la carne para incorporarla a la mezcla y así nuestras hamburguesas no quedarán secas y de paso potenciamos más el mismo sabor del pato ya que no añadiremos ninguna grasa de otro tipo. Una de estas pechugas tiene un peso de entre 360 y 420 gramos, yo las hice con…

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Tacos de arrachera

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Desde que la cultura prehispánica Olmeca habitaba en territorios de lo que hoy conocemos como México ya se consumían tacos, esta es considerada la más antigua de las civilizaciones de la región y ya usaban tortillas de maíz como si fuera una cuchara  para empujar cuanto alimento tenían delante. La historia nos dice que la palabra taco proviene del náhuatl con la deformación de tlahco, esta quiere decir “en medio” o “mitad” haciendo referencia al guiso que se coloca en el centro de la tortilla para comerlo. En esta ocasión traemos unos tremendos Tacos de…

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Gyros de pollo

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Hoy vamos a hacer una receta deliciosa que bien podremos hacerla para una comida familiar, hoy hacemos Gyros de pollo. Un Gyro, para que nos situemos, es la versión griega del equivalente a un döner kebab en Turquía o un Shawarma para los países árabes e incluso los tacos mexicanos ya que estos son su predecesor. filetes de carne marinada, estos filetes se apilan unos encima de otros atravesados por una gran espada que encajaremos en un grill vertical, esta espada gira y gira y el grill va cocinando la carne lentamente y a medida que esta se va cocinando, esta se va “afeitando” para ir sirviendo. En griego gyro significa “redondo” o “giro”, lo mismo que en el turco, döner quiere decir…

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Smashed burgers

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Las hamburguesas estilo Smashed burgers o simplemente smash burger, que como su nombre lo dice significa “hamburguesa aplastada”, esto quiere decir que debemos colocar una bola de carne picada sobre la plancha y aplastarla al momento de la cocción. Estas hamburguesas son al puro estilo tradicional de como se cocinan las hamburguesas clásicas en la América profunda. Este concepto es el que usan hoy en día las cadenas de restaurantes con mayor crecimiento y que más triunfan en los Estados Unidos como eran en los años 40´s, 50´s y 60´s y aunque de inventaron en Oklahoma en los años 20´s durante la depresión y una de las crisis económicas más duras que ha conocido el hombre, hoy en día siguen tan vigentes como antaño. Las hamburguesas se deben crear a partir de carne de…

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Tostada BALTH

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El B.L.T, acrónimo de siglas formado por la primera letra de cada uno de los ingredientes que lo componen (en inglés) Bacon, lettuce y tomato (bacon, lechuga y tomate) es un sándwich muy popular nacido en los Estados Unidos o por lo menos se hizo muy popular aquí y hace un buen rato que cruzó las fronteras, es por eso que lo hemos hecho sobre una tostada y le añadimos unos ingredientes que a nuestro gusto lo llevan a un nivel superior, es por esto que ahora le llamamos la Tostada BALTH acrónimo de Bacon, Aguacate, Lechuga, Tomate y Huevo, ¿Se le puede pedir más a un bocado? Ingredientes sencillos, económicos, fácil y rápido de hacer y créeme si te digo que en la boca es único, es cierto que lo mundano de sus ingredientes parece que…

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Pizza clásica de pepperoni

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Nuestra versión casera para hacer una Pizza clásica de pepperoni es tan sencilla que querrás hacerla muy seguido, esta pizza es al estilo neoyorquino, de masa fina, queso y pepperoni, menos es más en este caso y hoy más que nunca al ser pocos ingredientes los que usamos pues te digo lo de siempre, no importa cuan sencilla sea la receta, que pocos ingredientes tengas, siempre, pero siempre usa los ingredientes con la mejor calidad posible, esta vez intenta usar una mozzarella de calidad, tampoco te digo que compres una mozzarella de búfala pero que sea buena, evita comprar el queso rallado o esos “quesos” que vienen titulados como “preparado para pizza”, “mezcla para pizza”, “especial pizzas”, en su gran mayoría son sucedáneos, que si lees detrás del envase seguro que podrás leer… “preparado a base de leche”, “preparado lácteo” o similar, que no deberían ser considerado como queso, es que alguno ya…

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Masa fina para pizza o calzone

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En Gastronoming tenemos varias recetas para hacer tu propia pizza casera que podrás hacerlas con esta Masa fina para pizza o calzone ya que te servirá para ambas claro está, fácil de hacer, rápida, económica, sin ningún ingrediente difícil de conseguir, seguro que todos los ingredientes los tenemos en casa, además te enseñamos como hacerla de dos maneras, bien sea a mano o con máquina para amasar y así podrás hacerla de cualquiera de las formas, pero el secreto en esta receta es amasar unos 10 minutos la masa, que si bien es cierto que si la hacemos a mano nos costará más trabajo, cosa que con la máquina es darle al botón y listo, aun así, hagas como la hagas obtendrás…

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Corn dogs

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Estamos en julio, mes de celebraciones en Estados Unidos, principalmente por el 4th of july día en el que se rememora el día de la independencia de este país, por esto Gastronoming te trae una fácil, sabrosa y tradicional receta Yankee ya que pocos bocados, tentempiés, aperitivos… llámalos como quieras, pueden ser tan estadounidenses como estos Corn dogs, una receta muy fácil que consta en “abrigar” unas simples salchichas en una masa que al cocinar forman una costra esponjosa alrededor de las salchichas, estas van clavadas con un palillo de brocheta convirtiéndolo en un alimento muy fácil para comer al mismo tiempo, te lo llevas a dónde quieras y ¿Cómo no? les gusta a todo el mundo. Quién diría que gracias a una feria que se realizaba en Texas, Estados Unidos, allá por el año 1942, se iba a convertir en el trampolín al estrellato de los aperitivos americanos por excelencia, la gente los prepara para…

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