Coleslaw, ensalada de col
28 lunes Ene 2013
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agridulce, Americana, col, cold slaw, cole slaw, Coleslaw, de, Dulce, Ensalada, Kentucky, KFC, repollo, zanahoria
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La Coleslaw es una refrescante y crujiente ensalada, cuenta con mucha popularidad en la gastronomía estadounidense, que la tiene adoptada como propia, aunque su origen, algo similar a esta ensalada, se dice que es de la época de los romanos, luego tuvo su desarrollo en otros países europeos como Holanda (koolsla, abreviatura de kool salade) o Inglaterra, donde era conocida como cold slaw y es finalmente en los Estados Unidos donde adopta el nombre de Coleslaw, que no es otra cosa que una ensalada de col, que, en dicho país, es muy popular y la usan para acompañar sus conocidos Pulled pork sandwich, sándwich de cerdo a la parrilla desmigado, o el Corned Beef sandwich en sus famosos Delis, otros platos de barbacoa, sándwiches, pescado o pollo frito y es el infalible en su fiesta nacional, el 4 de julio. Así que si quieres preparar algo de víspera y tener la ensalada preparada, aquí te dejo el dato de como hacerla.
RECETA Nº 60 – COLESLAW, ENSALADA DE COL
- Raciones: 8 Personas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 15 minutos
- Cocción:
- Coste: Bajo
- Tipo: Ensaladas
- Familia: Ensaladas frías
- Sub Familia: Col
- Cocción:
INGREDIENTES
- 1 col blanca cortada en juliana
- 1 zanahoria rallada gruesa
- ½ cebolla picada muy fina (opcional)
- ½ tz mayonesa
- ¼ tz suero de leche* (o ¾ tz leche y ½ limón (zumo) ver notas)
- 2 cs azúcar blanco
- 1½ cs vinagre blanco de manzana
- ½ cc sal fina
- 1 pzc pimienta negra molida
PREPARACIÓN
1. En un bol, mezclamos la col, cebolla y zanahoria, reservamos.
2. Ahora para hacer la salsa de aderezo de la ensalada, vamos a mezclar en un bol y con ayuda de un batidor manual, removiendo, vamos agregando todos los demás ingredientes, que iremos añadiendo más o menos mayonesa según el espesor deseado, aunque con esta medida bastará.
3. Una vez obtenida la salsa, la echamos en el bol de los vegetales y removemos bien hasta compactar la mezcla.
4. Tapar con film el bol y guardar en frío al menos 3 horas, aunque lo ideal sería que repose una noche entera o 12 horas.
5. Retirar el film, remover bien. Servir.
NOTAS
*Si no consigues el suero de leche, puedes hacerlo tu mismo, es el líquido que se separa de la leche 200 ml mezclado con el zumo de medio limón, lo revuelves bien y lo dejas reposar 15 minutos a temperatura ambiente, listo, ahí tienes suero de leche. Si quieres dar color a tu ensalada, puedes intentar hacerla con col lombarda, roja o mezclar coles de colores y tendrás una excelente y colorida ensalada que sorprenderá a mas de uno. Puedes guardarla un par de días en frío.
