ARCHIVOS DE COCINA / Salsas y especias

Cinco especias chinas, la mezcla secreta que proviene de Oriente

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Esta es la receta definitiva de una de las mezclas de especias favoritas en Gastronoming, no por nada tenemos varias y variadas recetas con esta mezcla y que su sabor nos engancha. Las cinco especias chinas (五香粉) es una mezcla tan versátil para cocinar que es una de nuestras especias de cabecera junto al Curry y algunas más.

Las Cinco especias chinas, la mezcla secreta que proviene de Oriente China concretamente, pero también muy consumida en Vietnam y Taiwán, es una mezcla milenaria que se sigue usando con mucho protagonismo a día de hoy y no solo en las Cocinas de China, sino ya por todo el mundo, es que si quieres dar unas notas asiáticas a…

Aperitivos / ARCHIVOS DE COCINA / Aves / RECETAS

Alitas de pollo con 5 especias chinas

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Sabes que en Gastronoming nos encantan las especias, y las 5 especias chinas es una de nuestras favoritas. Dime ¿Hay algo más natural que las especias? Estas son hojas, semillas, raíces, frutos, tallos… Estas nos las da la naturaleza para aportar sabor a comidas tan simples como estas alitas, por eso, en la receta de hoy, unas Alitas de pollo con 5 especias chinas serán suficiente para demostrarte el poder de las especias, en particular, el de una sencilla, pero eficaz mezcla milenaria proveniente de Las cocinas de China que no pueden faltar en tu cocina.

Este plato es un recurso práctico para una cena ligera o aperitivo pero lleno de…

ARCHIVOS DE COCINA / Carnes / COCINA AL VACÍO (SOUS VIDE) / Recetas sous vide

Chuletas de cerdo con 5 especias al limón (sous vide)

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Por alguna razón misteriosa el zumo de limón y la carne de cerdo a mi parecer siempre han quedado de maravilla juntos, así que por que no hacer una receta con estos ingredientes bajo la técnica sous vide ya que nunca nos cansaremos de decir que esta es la mejor manera de cocinar el cerdo, siempre queda una carne jugosa y si la acompañamos con el aroma y sabor del limón esto se convierte en un plato sencillo pero realmente sabroso, ahora bien, ¿Pero que pasa si a esta mezcla explosiva le añadimos más pólvora? Así es, 5 especias chinas, todos los sabores incluido el Umami en nuestro paladar, estas Chuletas de cerdo con 5 especias al limón (sous vide) que te ofrecemos ahora son un bocado de los dioses.

Si nunca probaste las 5 especias chinas déjame decirte…

ARCHIVOS DE COCINA / RECETAS / Salsas y especias

Salsa Char siu

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La Salsa Char siu (chāsÄ«u en cantonés) es una salsa tipo barbacoa de la cocina cantonesa, una de las gastronomías más destacables de Las cocinas de China y una de las más apreciadas en occidente. Char siu significa literalmente, tenedor (Char) y asado/quemado (Siu), también es el nombre del plato de carne de cerdo asado con esta salsa y es muy popular en toda Asia, en la antigüedad se preparaba con carne de jabalí y aunque hoy en día se hace con cualquier pieza de cerdo, ya sea cabeza de lomo, panceta, lomo, paleta, solomillo… asados con esta salsa y punto, también es un verdadero espectáculo! ya que se sirve solo, en ocasiones se usa para rellenar los bao chinos (Char siu bao – pan al vapor con carne Char siu), el cerdo asado y picado es muy usado en los arroces fritos (Char siu fan), para…

Aves / RECETAS

Pollo al ajo

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Esta receta no es la de un pollo al ajillo, es un pollo al ajo con todas sus letras y consecuencias, al ajo o al ajillo encontraremos recetas mñas diversas que formas de caminar, créeme si te digo que esta, será una de las mejores que podrás probar, mucho sabor, con un gusto muy bien conjuntado, ingredientes perfectamente amalgamados que harán de un plato en principio sencillo, un resultado maravilloso, con una complejidad difícil de explicar, pero con un gancho para no parar de comerlo que lo hacen adictivo, además de alzarte al podió de los campeones en la cocina. los ingredientes son muy fácil de conseguir, si es que no los tienes ya en tu cocina…

Ensaladas / RECETAS

Ensalada de aguacate y cebolla roja

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La Persea americana, ahuacuahuitl, aoacatl o ahuacatlo (lengua náhuatl) y quiere decir testículo, es originaria de Mesoamérica, y base de la comida mexicana y peruana. el aguacate, palta o cura es una fruta muy saludable, se come salada o dulce, fría o caliente, sola o mezclada, da un sin fin de posibilidades además de sus beneficios para la salud. Es un gran sustituto natural de las proteínas de la carne y el huevo, ácidos grasos esenciales de gran calidad, rica en vitaminas E, A, B1, B2, B3, D y C, además de combatir el colesterol…

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