ARCHIVOS DE COCINA / RECETAS / Salsas y especias

Gari, jengibre encurtido

Publicada el

El Gari (銈儶) es el nombre que recibe el jengibre encurtido como lo preparan los japoneses y Amazu se llama al vinagre dulce en el que se encurte el jengibre, esta es una manera distinta de prepararlo y su uso es muy habitual en la cocina nipona, por ejemplo, a la hora de comer sushi, este se acompa帽a con gari para comer entre los diversos tipos de sushi entre pieza y pieza, ya que se usa para limpiar el paladar de los sabores que deja una pieza para poder cambiar a otra distinta sin tener el paladar viciado de los sabres del anterior bocado. El sabor del jengibre es un sabor muy fresco, fino y de textura crujiente, su uso es infinito, sobre todo en la cocina asi谩tica, pero cada vez m谩s est谩 presente el los recetarios occidentales y no para cocinar comida asi谩tica precisamente, al parecer el jengibre se est谩 adaptando muy bien por estos lares y al parecer ha venido para quedarse entre nosotros. Ahora bien, en el mercado podr谩s encontrar diversas marcas que venden el gari en diferentes formatos y puedes verlos en dos colores, rosa y blanco, pero 驴A qu茅 se debe esto? 驴Es uno mejor que…

ARCHIVOS DE COCINA / Pescados y mariscos / RECETAS

Salm贸n con mantequilla de ajo, jengibre y lim贸n

Publicada el

Esta receta es v谩lida para usarla con cualquier parte del salm贸n o incluso casi con cualquier pescado, aunque la grasa que tiene el salm贸n le da un toque diferente a esta preparaci贸n, tambi茅n puedes usar solo el refrito de mantequilla, ajo, jengibre y lim贸n para napar tus pescados en otras preparaciones como fritos o a la parrilla, es una soluci贸n pr谩ctica, f谩cil de hacer y muy sabrosa adem谩s de diferente. Esta receta de Salm贸n con mantequilla de ajo, jengibre y lim贸n es una soluci贸n r谩pida y sencilla para cuando se te acabaron las ideas y no sabes que cocinar, ese toque ex贸tico del jengibre as铆 como c铆trico al igual que el lim贸n hacen de 茅ste, un plato muy veraniego, ya que es ligero, sencillo, fresco, y lo mejor, r谩pido de hacer. Agrega una cucharada sopera de aceite de s茅samo tostado a la mantequilla e…

ARCHIVOS DE COCINA / Aves / RECETAS

Pollo al vapor con jengibre

Publicada el

No hay duda de que la cocci贸n al vapor es muy saludable, aunque en occidente no es costumbre comer mucho al vapor, sobre todo aves, ya que algo de pescado o verduras, pero m谩s marisco si que se come, en Asia s铆 es una t茅cnica de cocci贸n muy habitual para aves, ya sea pato, pollo, ganso etc茅tera. Este Pollo al vapor con jengibre no escapar谩 del Top Ten de tu recetario de cabecera, sano, r谩pido, econ贸mico y muy f谩cil de hacer, no esperes estar a r茅gimen o enfermo del est贸mago para probarlo, muy al contrario de lo que puedas creer, cocinar al vapor no solo conserva las propiedades y nutrientes de los alimentos m谩s que otras t茅cnicas de cocci贸n, si no que deja intactas sus cualidades organol茅pticas, en resumen, todo su sabor y m谩s si lo enriquecemos con el primaveral aroma y sabor del jengibre Zingiber officinale, cuya planta con flores solo acostumbramos a usar su raizoma en la gastronom铆a, es decir la r谩iz, ra铆z que se usa en la cocina…

Aves / RECETAS

Pollo asado con miel y soja

Publicada el

Esta sencill铆sima receta de Pollo asado con miel y soja no te quitar谩 apenas tiempo y el resultado es verdaderamente sorprendente, m谩s te dar谩 que pensar en el acompa帽amiento que otra cosa, pero, esto lo solucionaras con un poco de arroz blanco, por eso del sabor oriental del pollo le va muy bien, o con unas simples patatas asadas o fritas y listo. Recomiendo hacer esta receta con un pollo de calidad, como de campo o de corral, ya que, a pesar que lleva dos sabores intensos como el de la salsa de soja o el de la miel, al final, te quedar谩s con la calidad del sabor del pollo, resultado, una carne jugosa que se mezcla a la perfecci贸n,…

Arroces y pastas / RECETAS

Arroz frito – ch菐of脿n

Publicada el

Con un origen disputado entre China e India, el arroz es el segundo cereal m谩s producido del mundo despu茅s del ma铆z, pero el primero en consumo como producto directo, tiene infinidad de usos y posee m谩s de diez mil variedades. El arroz frito o ch菐of脿n, como se dice en chino (pinyin), y por sus deformaciones ling眉isticas es conocido tambi茅n como ch菐o lo fan, chaufa o chauf谩n, es consumido en toda la regi贸n asiatica de manera diaria, es considerado como alimento base de muchas culturas. El arroz posee una versatilidad enorme en sus preparaciones y combinaciones posibles, est谩 vez, usamos el arroz…

Translate 禄

En Gastronoming usamos cookies propias y de terceros para mejorar los servicios mediante el an谩lisis de h谩bitos de navegaci贸n. Al continuar, entendemos que aceptas nuestra Pol铆tica de cookiesAcepto