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Herencia árabe, este puré de garbanzos, es muy fácil y rápido de preparar además de nutritivo, una manera diferente de comer legumbre. El tahini o tahina, unos de sus ingredientes, lo venden en tiendas especializadas y supermercados, sino lo encuentras, te animo a que lo hagas tu mismo, ya que no es otra cosa que un puré de semillas de sésamo (ajonjolí) tostadas, con una pizca de sal, algo de aceite, agua o ambas, hazlo mezclando por cada 2 cucharadas soperas de semillas usa 2 cucharadas soperas de agua y otras de aceite de oliva virgen extra, de semillas o de girasol, lo demás es fácil, hazlo con semillas de sésamo negras y obtendrás un resultado curioso. El tahini también es la base de muchos otros platos árabes además del hummus, como el babaganush (puré de berenjena) o solo acompañado de encurtidos. No dejes de hace esta receta, no te arrpentirás, además te harás adicto a ella cuando veas lo fácil que se hace y el resultado que obtienes.

RECETA Nº 68 – HUMMUS

• Raciones: 300 gramos
  
• Dificultad: Fácil
• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 
  
• Coste: Bajo
• Tipo: Aperitivos
  
• Familia: Dip
  
• Sub Familia: Árabe
• Cocción:
  

INGREDIENTES

• 250 gr garbanzos cocidos
• 2 cs tahini
• 1 diente de ajo
• 2 cs aceite de sésamo tostado (opcional)
• 2 cs AOVE
• 1 cc comino molido
• ½ lima (zumo)
• ½ cc pimentón dulce
• c/n agua (¼ tz aproximadamente)
• ½ sal fina

PREPARACIÓN

1. Lavar bien los garbanzos y escurrirlos bien. Reservar.

2. Ponerlos en el triturador y batirlos añadiendo el AOVE, ajo, tahini, comino, zumo de lima, pimentón y sal.

3. Ahora seguimos batiendo añadiendo el aceite se sésamo y el agua, batiendo hasta obtener la densidad deseada, quedando como una pasta homogénea y algo densa. Rectificar sal.

4. Servir en un plato, rociar AOVE, poner algunos garbanzos enteros, algo de pimentón o semillas de sésamo, acompañar con pan pita o pan Naan.

NOTAS

El añadirle aceite de sésamo tostado le dará mucho más intensidad de sabor y aroma, hay que tener cuidado si el aceite de sésamo es tostado por que podría añadir demasiado sabor. Esta receta se puede tener hecha con antelación y es muy útil como aperitivo o para picar, acompañado de nachos o tortillas de maíz y te sacan de un apuro o sorprende con un aperitivo diferente muy fácil y rápido de preparar, sírvelo con algunos garbanzos, pepinillos en vinagre y rociando pimentón dulce y un chorro de Aceite de oliva virgen extra.