Hummus
11 lunes Mar 2013
Written by Gastronoming in dating a 23 year old single mom, Salsas y especias
Tags
ajonjolí, aperitivo, arabe, comida, Crema, garbanzos, Hummus, humus, meze, mezze, naan, pasta, pita, puré, sésamo, tahina, tahine, tahini
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Herencia árabe, este puré de garbanzos, es muy fácil y rápido de preparar además de nutritivo, una manera diferente de comer legumbre. El tahini o tahina, unos de sus ingredientes, lo venden en tiendas especializadas y supermercados, sino lo encuentras, te animo a que lo hagas tu mismo, ya que no es otra cosa que un puré de semillas de sésamo (ajonjolí) tostadas, con una pizca de sal, algo de aceite, agua o ambas, hazlo mezclando por cada 2 cucharadas soperas de semillas usa 2 cucharadas soperas de agua y otras de aceite de oliva virgen extra, de semillas o de girasol, lo demás es fácil, hazlo con semillas de sésamo negras y obtendrás un resultado curioso. El tahini también es la base de muchos otros platos árabes además del hummus, como el babaganush (puré de berenjena) o solo acompañado de encurtidos. No dejes de hace esta receta, no te arrpentirás, además te harás adicto a ella cuando veas lo fácil que se hace y el resultado que obtienes.
RECETA Nº 68 – HUMMUS
- Raciones: 300 gramos
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 10 minutos
- Cocción:
- Coste: Bajo
- Tipo: Aperitivos
- Familia: Dip
- Sub Familia: Árabe
- Cocción:
INGREDIENTES
- 250 gr garbanzos cocidos
- 2 cs tahini
- 1 diente de ajo
- 2 cs aceite de sésamo tostado (opcional)
- 2 cs AOVE
- 1 cc comino molido
- ½ lima (zumo)
- ½ cc pimentón dulce
- c/n agua (¼ tz aproximadamente)
- ½ sal fina
PREPARACIÓN
1. Lavar bien los garbanzos y escurrirlos bien. Reservar.
2. Ponerlos en el triturador y batirlos añadiendo el AOVE, ajo, tahini, comino, zumo de lima, pimentón y sal.
3. Ahora seguimos batiendo añadiendo el aceite se sésamo y el agua, batiendo hasta obtener la densidad deseada, quedando como una pasta homogénea y algo densa. Rectificar sal.
4. Servir en un plato, rociar AOVE, poner algunos garbanzos enteros, algo de pimentón o semillas de sésamo, acompañar con pan pita o pan Naan.
NOTAS
El añadirle aceite de sésamo tostado le dará mucho más intensidad de sabor y aroma, hay que tener cuidado si el aceite de sésamo es tostado por que podría añadir demasiado sabor. Esta receta se puede tener hecha con antelación y es muy útil como aperitivo o para picar, acompañado de nachos o tortillas de maíz y te sacan de un apuro o sorprende con un aperitivo diferente muy fácil y rápido de preparar, sírvelo con algunos garbanzos, pepinillos en vinagre y rociando pimentón dulce y un chorro de Aceite de oliva virgen extra.
5 Comments
26 junio, 2013 a las 22:05
mmmm yammi yammi…..el mundo de tahini….me encanta 🙂 con esta pasta se puede hacer tantas cosas riquisimas……:)
26 junio, 2013 a las 22:22
Verdad! y fácil de hacerla o de conseguirla! besos
15 agosto, 2013 a las 2:11
Me encantan las fotos. Una presentación muy atractiva. Un plato riquísimo para no dejar de comer legumbres en verano.
15 agosto, 2013 a las 9:30
De acuerdo, gracias por la visita y el comentario, saludos!