ARCHIVOS DE COCINA / RECETAS / Salsas y especias

Gari, jengibre encurtido

Publicada el

El Gari (銈儶) es el nombre que recibe el jengibre encurtido como lo preparan los japoneses y Amazu se llama al vinagre dulce en el que se encurte el jengibre, esta es una manera distinta de prepararlo y su uso es muy habitual en la cocina nipona, por ejemplo, a la hora de comer sushi, este se acompa帽a con gari para comer entre los diversos tipos de sushi entre pieza y pieza, ya que se usa para limpiar el paladar de los sabores que deja una pieza para poder cambiar a otra distinta sin tener el paladar viciado de los sabres del anterior bocado. El sabor del jengibre es un sabor muy fresco, fino y de textura crujiente, su uso es infinito, sobre todo en la cocina asi谩tica, pero cada vez m谩s est谩 presente el los recetarios occidentales y no para cocinar comida asi谩tica precisamente, al parecer el jengibre se est谩 adaptando muy bien por estos lares y al parecer ha venido para quedarse entre nosotros. Ahora bien, en el mercado podr谩s encontrar diversas marcas que venden el gari en diferentes formatos y puedes verlos en dos colores, rosa y blanco, pero 驴A qu茅 se debe esto? 驴Es uno mejor que…

ARCHIVOS DE COCINA / Pescados y mariscos / RECETAS

Salm贸n con mantequilla de ajo, jengibre y lim贸n

Publicada el

Esta receta es v谩lida para usarla con cualquier parte del salm贸n o incluso casi con cualquier pescado, aunque la grasa que tiene el salm贸n le da un toque diferente a esta preparaci贸n, tambi茅n puedes usar solo el refrito de mantequilla, ajo, jengibre y lim贸n para napar tus pescados en otras preparaciones como fritos o a la parrilla, es una soluci贸n pr谩ctica, f谩cil de hacer y muy sabrosa adem谩s de diferente. Esta receta de Salm贸n con mantequilla de ajo, jengibre y lim贸n es una soluci贸n r谩pida y sencilla para cuando se te acabaron las ideas y no sabes que cocinar, ese toque ex贸tico del jengibre as铆 como c铆trico al igual que el lim贸n hacen de 茅ste, un plato muy veraniego, ya que es ligero, sencillo, fresco, y lo mejor, r谩pido de hacer. Agrega una cucharada sopera de aceite de s茅samo tostado a la mantequilla e…

ARCHIVOS DE COCINA / Aves / RECETAS

Pollo al vapor con jengibre

Publicada el

No hay duda de que la cocci贸n al vapor es muy saludable, aunque en occidente no es costumbre comer mucho al vapor, sobre todo aves, ya que algo de pescado o verduras, pero m谩s marisco si que se come, en Asia s铆 es una t茅cnica de cocci贸n muy habitual para aves, ya sea pato, pollo, ganso etc茅tera. Este Pollo al vapor con jengibre no escapar谩 del Top Ten de tu recetario de cabecera, sano, r谩pido, econ贸mico y muy f谩cil de hacer, no esperes estar a r茅gimen o enfermo del est贸mago para probarlo, muy al contrario de lo que puedas creer, cocinar al vapor no solo conserva las propiedades y nutrientes de los alimentos m谩s que otras t茅cnicas de cocci贸n, si no que deja intactas sus cualidades organol茅pticas, en resumen, todo su sabor y m谩s si lo enriquecemos con el primaveral aroma y sabor del jengibre Zingiber officinale, cuya planta con flores solo acostumbramos a usar su raizoma en la gastronom铆a, es decir la r谩iz, ra铆z que se usa en la cocina…

ARCHIVOS DE COCINA / RECETAS / Salsas y especias

Salsa Wok

Publicada el

No hace falta ser un experto cocinero ni un mago experimentado para sacarte de la manga una buena salsa, solo hace falta un poco de idea y ganas. Esta Salsa Wok es incre铆blemente f谩cil de hacer, mezclamos un poco de aqu铆, algo de all谩 y bada bim bam bum!.. lista en menos de lo que galla un canto, una salsa muy 煤til para hacer platos al wok, bien sean verduras, arroces, pollo, cerdo, ternera, mariscos, para acompa帽ar tortillas, para preparar un tradicional Yakisoba o un Yakiudon o todo lo que se te ocurra, ademas, ni siquiera necesitar谩 fuego para hacerla!… 驴Se puede tener una receta m谩s f谩cil? a ver 驴Qui茅n supera esto? ni nos vamos a poder creer lo buena que nos va a salir la salsa con tan poco esfuerzo. Oooh s铆! una vez que la pruebas no podr谩s dejarla, querr谩s usarla en todas tus preparaciones de comida asi谩tica, bien sea us谩ndola como ingrediente o como salsa para…

Aves / RECETAS

Pollo asado Sambal

Publicada el

Una vez que sabemos la diferencia entre las diversos tipos de salsas Sambal podremos elegir la que mejor combina para hacer nuestras recetas, para empezar a conocer c贸mo usar esta sabrosas salsas te propongo una receta muy sencilla, un pollo asado Sambal, f谩cil de preparar y con muy poco esfuerzo, pocos ingredientes y muy econ贸mica, un plato ideal para empezar a conocer los sabores que nos pueden aportar la Sambal. Para esta receta usaremos la Sambal Manis, te sorprender谩 que tanta sencillez para cocinar tenga tanto sabor, es una caracter铆stica de este tipo de salsa, recuerda que al contener capsaicina, te har谩 liberar endorfinas, las mismas que liberamos cuando sentimos placer…

Casquer铆a / RECETAS

Carrilleras de cerdo asadas estilo oriental

Publicada el

Como en 茅poca de crisis, hasta lo prometido es deuda, aqu铆 ofrecemos una combinaci贸n poco habitual, esta receta nos la hemos sacado de la manga, unas Carrilleras asadas estilo oriental, pocas veces se ven esta mezcla de ingredientes y sabores, carrilleras, jengibre, pimienta de Sichuan,… sabores intensos que se ven reflejados directamente en tu paladar tras probar 茅sta maravilla, lo m谩s dif铆cil? que tengas los ingredientes, pero eso no es problema si acudes a tiendas especialidades en productos asi谩ticos, seguro que encuentras de todo, vale la pena probarlas, hacerlas es m谩s f谩cil que la tabla de multiplicar por 1. Lo suaves, melosas, tiernas y sabrosas har谩n que te replantees la manera habitual de comerlas, eso, te lo garantizo, no te har谩 falta, agua o caldo, ni vino o brandy, hazme caso por lo menos esta vez y sigue los siguientes,…

Aves / RECETAS

Pollo asado con miel y soja

Publicada el

Esta sencill铆sima receta de Pollo asado con miel y soja no te quitar谩 apenas tiempo y el resultado es verdaderamente sorprendente, m谩s te dar谩 que pensar en el acompa帽amiento que otra cosa, pero, esto lo solucionaras con un poco de arroz blanco, por eso del sabor oriental del pollo le va muy bien, o con unas simples patatas asadas o fritas y listo. Recomiendo hacer esta receta con un pollo de calidad, como de campo o de corral, ya que, a pesar que lleva dos sabores intensos como el de la salsa de soja o el de la miel, al final, te quedar谩s con la calidad del sabor del pollo, resultado, una carne jugosa que se mezcla a la perfecci贸n,…

Carnes / RECETAS

Alb贸ndigas picantes al curry

Publicada el

Las alb贸ndigas son un plato universal, son consumidas en todos los puntos cardinales del planeta, hechas a base de las carnes m谩s variadas, incluso de las que no podr铆as ni imaginar, as铆 como tambi茅n de vegetales y legumbres. En esta ocaci贸n, la carne de cerdo es la protagonista y con est谩 ex贸tica forma de prepararlas, a帽adiremos una raya m谩s al tigre en nuestro recetario particular, un plato lleno de sabor y tradici贸n culinaria asi谩tica, ahora bien, como se presta a variaciones, si quitas los br贸colis y el curry y eres capaz de a帽adir algunos pepinos encurtidos y hojas de cilantro, algo m谩s de aqu铆 y menos de all谩…

Aves / RECETAS

Coqueletes asados al ajo-jengibre

Publicada el

El coquelet, coquellet o pollo tomatero, es un ave peque帽a, que debe sacrificarse con un peso de entre 500 gramos a 1 kilo. Tiene una carne firme, tierna, jugosa y de muy buen sabor, es una pieza ideal para asar a la parrilla o el horno. Un coquellet como raci贸n para una persona es perfecta…

Arroces y pastas / RECETAS

Arroz frito – ch菐of脿n

Publicada el

Con un origen disputado entre China e India, el arroz es el segundo cereal m谩s producido del mundo despu茅s del ma铆z, pero el primero en consumo como producto directo, tiene infinidad de usos y posee m谩s de diez mil variedades. El arroz frito o ch菐of脿n, como se dice en chino (pinyin), y por sus deformaciones ling眉isticas es conocido tambi茅n como ch菐o lo fan, chaufa o chauf谩n, es consumido en toda la regi贸n asiatica de manera diaria, es considerado como alimento base de muchas culturas. El arroz posee una versatilidad enorme en sus preparaciones y combinaciones posibles, est谩 vez, usamos el arroz…

Dulces / RECETAS

Mermelada de pi帽a y jengibre

Publicada el

Esta es una sencilla receta de mermelada con frutas, si quisieras ir un poco m谩s all谩 e internacionalizar tu repertorio, puedes poner a caramelizar una cebolla cortada en juliana, a帽adir 1/2 cc de sal y reducir a la mitad el az煤car, obtendremos un “chutney”, pero esta vez nos quedamos con la mermelada… El jengibre va de maravilla con las frutas, sobre todo con la pi帽a, son un matrimonio perfecto, pero, no te pases con la cantidad sino estropear谩s la mezcla, hay que tener mucho cuidado con esto ya que tiene un sabor potente…

Translate 禄

En Gastronoming usamos cookies propias y de terceros para mejorar los servicios mediante el an谩lisis de h谩bitos de navegaci贸n. Al continuar, entendemos que aceptas nuestra Pol铆tica de cookiesAcepto