Para hoy traemos una versión rápida y muy fácil de hacer de una Fideuá de sepia, una receta express que te sacará de cualquier apuro, quedará absorto al ver como estos pocos ingredientes se convierten en un plato que te erizará los bellos como los fideos lo hacen en la paella, tal cual. Decimos que es una versión más sencilla porque lo es, aunque no sea un plato especialmente complicado de llevar acabo, para muestra un botón con nuestra Fideuá de sepia y langostinos receta algo más elaborada que esta, pero tampoco para volverse loco, eso sí, esta tiene menos ingredientes y un procedimiento más sencillo que podrás hacerlo con una mano, créeme, literal. Además, en esta ocasión usamos el otro fideo que también se usa para esta preparación, el fideo cabellín o cabello de ángel (fideo fino nº 2) para variar un poco, puedes usar cualquiera de los dos tipos de pasta, es solo cuestión de gustos o de lo que tengas a mano, eso sí, cambia los tiempos que el cabellín se hace “con la mirada”, pruébala y a ver porque tipo de pasta te decides en otra oportunidad. No te olvides de alioli, ¿Es que tengo que decirte todo?

RECETA Nº 309 – FIDEUÁ DE SEPIA

  • Raciones:  4-6 personas
  • Dificultad: Fácil
  • Preparación: 8 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Coste: Bajo
  • Tipo: Arroces y pastas
  • Familia: Pasta
  • Sub Familia: Fideo cabellín
  • Cocción: Paella

INGREDIENTES

  • 900 gr sepia cortada en daditos
  • 350 gr fideo cabellín (cabello de ángel)
  • 700 ml caldo de pescado
  • 2-3 dientes de ajo picados
  • 1 cp pimentón dulce
  • 1 pzc azafrán
  • 1½ cs pasta concentrada de tomate
  • 1 cc sal marina fina
  • 5 cs aceite de oliva
  • Alioli para acompañar (opcional casi obligatorio)

PREPARACIÓN

1. En una paella a fuego vivo ponemos el aceite de oliva hasta que esté bien caliente y añadimos la sepia para dorarla.

2. Una vez dorada la sepia y reducido el líquido que pueda haber soltado, añadimos el ajo picado y doramos.

3. Es momento de sofreir rápidamente el pimentón y el azafrán, seguido de la pasta de tomate removiendo bien rápidamente y evitando que se queme. Hasta aquí, solo deberías tardar unos 6-7 minutos.

4. Ahora agregamos el caldo, movemos y dejamos hasta que empiece a hervir.

5. Cuando rompa el hervor añadimos la pasta y movemos, dejamos cocinar 6 minutos a fuego vivo o hasta que se evapore el caldo casi en su totalidad.

6. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar 2 minutos más, luego apagamos el fuego y dejamos reposar al menos 10 minutos, dónde por arte de magia la pasta se pondrá “de pie” a tus ordenes y lista para satisfacer tu apetito. Servir con un poco de alioli.

NOTAS

Es importante que aunque uses sepia fresca o congelada esta debe estar bien escurrida ya que esta contiene gran cantidad de agua, no te asustes por la cantidad de sepia que usamos ya que debido al agua que contiene, al cocinarla reduce mucho y merma bastante en cuanto a cantidad se refiere. Si quieres puedes usar calamar, chipirón, pota… lo que el gusto o bolsillo te permita, la receta ves que es muy sencilla, no dejes de hacerla.

Fideuá de sepia

Receta nº 309
Tiempo de preparación8 min
Active Time15 min
Tiempo total23 min
Plato: Arroces y pastas
Cocina: Mediterranean
Yield: 6
Autor: Gastronoming

Equipment

  • Paella

Materials

  • 900 gr Sepia cortada en daditos
  • 350 gr Fideo cabellín (Cabello de ángel)
  • 700 ml Caldo de pescado
  • 2-3 dientes Ajo
  • 1 cp Pimentón dulce
  • 1 pzc Azafrán
  • cs Pasta concentrada de tomate
  • 1 cc Sal marina fina
  • 5 cs Aceite de oliva
  • Alioli para acompañar (opcional casi obligatorio)

Elaboración paso a paso

  • En una paella a fuego vivo ponemos el aceite de oliva hasta que esté bien caliente y añadimos la sepia para dorarla.

  • Una vez dorada la sepia y reducido el líquido que pueda haber soltado, añadimos el ajo picado y doramos.

  • Es momento de sofreir rápidamente el pimentón y el azafrán, seguido de
    la pasta de tomate removiendo bien rápidamente y evitando que se queme.
    Hasta aquí, solo deberías tardar unos 6-7 minutos.

  • Ahora agregamos el caldo, movemos y dejamos hasta que empiece a hervir.

  • Cuando rompa el hervor añadimos la pasta y movemos, dejamos cocinar 6
    minutos a fuego vivo o hasta que se evapore el caldo casi en su
    totalidad.

  • Bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar 2 minutos más, luego
    apagamos el fuego y dejamos reposar al menos 10 minutos, dónde por arte
    de magia la pasta se pondrá “de pie” a tus ordenes y lista para
    satisfacer tu apetito. Servir con un poco de alioli.

Notas

Es importante que aunque uses sepia fresca o congelada esta debe estar bien escurrida ya que esta contiene gran cantidad de agua, no te asustes por la cantidad de sepia que usamos ya que debido al agua que contiene, al cocinarla reduce mucho y merma bastante en cuanto a cantidad se refiere. Si quieres puedes usar calamar, chipirón, pota... lo que el gusto o bolsillo te permita, la receta ves que es muy sencilla, no dejes de hacerla.