Si crees que preparar pasteles salados es una tarea laboriosa o difícil, déjame presentarte nuestra versión extremadamente fácil de un rico Hojaldre de espinacas y puerros express, un pastel que te enamorará no solo por lo rico que queda, sino sobre todo por lo sencillo que es de hacerlo, y si quieres más ideas de pasteles o similares, busca en nuestra web o hazlo viendo las ideas que nos ofrecen los amigos de www.vadetartas.com. Ahora bien, para agilizar el tema lo hacemos con una masa de hojaldre que hemos comprado previamente, a ver si te crees que a estas alturas nos pondremos a hacer la masa, nooo! Además, hoy podemos conseguir hojaldre hechos de muy buena calidad. En cuanto al relleno, podemos usar las verduras que tengamos a mano, en esta ocasión tenía unas hojas de espinacas de bolsa que siempre vienen bien para preparaciones rápidas y un par de puerro que tenía por ahí. Dicho esto, sabemos entonces que este pastel podemos hacerlo casi de cualquier cosa, mira la sección de…
Hamburguesas vegetales
Si un día hiciste un cocido, de esos que solo tú sabes hacer y te quedaron garbanzos con alguna zanahoria, esta es una receta de reciclaje excelente, claro que no tienes que hacer la misma cantidad que en esta receta, si quieres puedes reducirla proporcionalmente, o le aumentas un poco más de garbanzos y fuera, pero es que yo ya que me puse, hice para todo el barrio como siempre. Estas Hamburguesas vegetales o de garbanzos son realmente sencillas de hacer si tienes todos los ingredientes a mano, es de esas recetas de… mezcla todo y a triturar… poco más y listo, un detalle, si por alguna razón no comes huevo, obvialos y quizás tengas que añadir algo más de panko, pan rallado o harina, ya que estos nos sirven como aglutinantes para que no se rompan nuestras hamburguesas al cocinarlas y así obtienes unas burgers veganas, vegetarianas o sea lo que sea eso que cada vez se pone más de moda, a lo que hemos llegado, a comer por moda, sí sí, a mi no me engañan ¿por convicción?…
Cebolla roja encurtida
Este “aderezo” de cebolla roja encurtida es un verdadero vicio, lo vas a comer acompañando tus platos favoritos, excelente para tacos, fajitas, sándwiches con embutidos, jamón cocido o jamón asado, para acompañar tus chorizos o hot dog, choripan, la querrás usar para todo, solo vas a esperar a la hora de las comidas para usar tu cebolla encurtida, tan crujiente, ligeramente dulce, tan sabrosa y ese punto entre agridulce-picante que le dará alegría a tus platos, pero lo mejor de todo es que solo se hace en 10 minutos y con algo de paciencia podrás disfrutarla en pocas horas, aunque es aconsejable empezar a comerla pasadas 24 horas desde que la metes al frigorífico. Esta versión de cebolla encurtida es simplemente adictiva como podrás comprobar, además de saber que siempre tendrás que tener al menos …
Pollo al vapor con jengibre
No hay duda de que la cocción al vapor es muy saludable, aunque en occidente no es costumbre comer mucho al vapor, sobre todo aves, ya que algo de pescado o verduras, pero más marisco si que se come, en Asia sí es una técnica de cocción muy habitual para aves, ya sea pato, pollo, ganso etcétera. Este Pollo al vapor con jengibre no escapará del Top Ten de tu recetario de cabecera, sano, rápido, económico y muy fácil de hacer, no esperes estar a régimen o enfermo del estómago para probarlo, muy al contrario de lo que puedas creer, cocinar al vapor no solo conserva las propiedades y nutrientes de los alimentos más que otras técnicas de cocción, si no que deja intactas sus cualidades organolépticas, en resumen, todo su sabor y más si lo enriquecemos con el primaveral aroma y sabor del jengibre Zingiber officinale, cuya planta con flores solo acostumbramos a usar su raizoma en la gastronomía, es decir la ráiz, raíz que se usa en la cocina…
Wok de verduras
Sabemos que muchas veces la cantidad de verduras que comemos no es la adecuada o es insuficiente y que cocinar en wok es de las técnicas de cocción más saludables, por eso Gastronoming te trae este Wok de Verduras para hacerte más llevadero su consumo, si no eres mucho de verduras, esta es tu receta! te aseguro que si las cocinas de esta manera te vas a poner de comer verduras hasta hartar, un plato que además de colorido, es muy sabroso y saludable, no me digas que difícil es, que esto lo hace hasta un niño, aquí lo más “difícil” es preparar las verduras antes de cocinarlas y que como mucho lo que te quita es un poco de tiempo nada más, es que a las verduras también hay que tratarlas con cariño, con lo sabrosas que son si las haces al dente, quedarán crujientes, con todo su sabor y aporte vitamínico. Que viva la fibra y la proteína vegetal, una inyección de salud al organismo…
Fajitas de pollo
Las fajitas son un plato muy internacional, se dice que fue inventado por trabajadores mexicanos que vivían en los ranchos de Texas, parte del pago por los servicios a estos trabajadores eraalgunos tozos o cortes cada vez que se sacrificaba un animal y es aquí, con lo que se disponía y unas infaltables tortillas para cualquier mexicano que se precie y esté en cualquier parte del mundo que nacen las fajitas, sto ocurría en los años cuarenta, en los inicios de la migración mexicana a los Estados Unidos, ya con el paso de los años, las fajitas son atribuidas a la gastronomía Tex-mex, una corriente que tuvo gran auge a finales de los años 80 y principios de los noventa, en la cual hubo de todo, es decir…
Lentejas caviar con oreja de cerdo
Se va el verano, ya echamos de menos los platos de cuchara, un potaje como mandan los cánones para cobatir los primero días de frío, en esta oportunidad traemos un plato de legumbre, unas lentejas caviar con oreja de cerdo. Las lentejas caviar beluga lentils, también conocidas como lentejas negras o lentejas beluga por su gran parecido con las huevas del caviar de beluga claro está, son al más pequeñas que otros tipos y necesitan menos tiempo de cocción, pero se cocinan de igual manera, guisadas, cocidas para ensaladas…
Risotto con Scamorza e Bresaola
Hay veces que me pregunto, ¿Por qué escribir todas estas cosas, cuando hay gente que lo hace verdaderamente bien? Será por la imperiosa necesidad de querer transmitir las sensaciones que tuve cuando probé las recetas que escribo, cuando aprendo de vino o ingredientes nuevos? esas ganas de querer que otros sientan lo que tú cuando pruebas algo por primera vez y te gusta, o la emoción de descubrir un sabor nuevo, creo que esto es un motor lo suficientemente potente para impulsarme a escribir, aunque no sea de los buenos. En esta ocasión traemos un delicioso, aunque no muy conocido risotto con Scamorza e Bresaola, combinación sutil e impactante, un plato sencillo pero con la elegancia de los grandes, una vez más la cocina italiana nos sorprende y nos da una lección…
Arroz con secreto ibérico
El secreto ibérico o cruceta es una pieza deliciosa y muy apreciada del cerdo, si nos situamos en un gráfico para ver el despiece del cerdo, podremos encontrar este corte en la parte interna de la paleta, justo entre la panceta y la maza, exactamente lo que vendría a ser la axila del animal para entendernos. Su peso suele ser de 150 gramos cuando es pequeño y no excede los 220 gramos cuando es grande, es un corte con mucha grasa infiltrada en el tejido intramuscular que se ve a simple vista, lo que le da mucho sabor y una textura increíblemente suave con una turgencia justa para notar que es carne y si se cocina adecuadamente resulta muy jugosa. Siempre ha sido un corte muy apreciado, aunque es en los últimos años donde deja de ser un “secreto” y empieza a gozar de mayor popularidad…
Ternera con brócoli
Nunca antes te haz preguntado ¿Por qué la carne en los restaurantes chinos es tan tierna? Bueno, además de usar ablandadores de carne, también usan un pequeño truco como el que te enseño en esta receta, que no es otro que dejar macerando la carne con bicarbonato sódico, sí, el bicarbonato de toda la vida, ese que tenemos todos en la cocina, ese producto al cual cada día se le atribuyen nuevas bondades. Pues lo dicho, tienes que probar hacer esto con la carne, la dejará con una textura increíble, más tierna imposible, que mejor manera de probarlo que con esta receta de ternera con brócoli estilo oriental que te ofrezco, es la versión fácil y rápida…
Arroz frito de langostinos y piña o khao pad sapparod
Dentro de la gran variedad de arroces fritos que existen está este Arroz frito de langostinos y piña o khao pad sapparod que es un arroz thai con pasta de curry, tiene un toque exótico que mezcla el dulzor de la fruta, langostinos, las especias del curry, lo salado de la salsa de soja o la salsa de pescado y los aromas del ajo o la fragancia del jengibre, una mezcla explosiva llena de sabor y umami que harán muy bien su trabajo en tus papilas gustativas. Este arroz es uno de mis favoritos, es muy común consumirlo en las calles de Tailandia o en gran parte del continente asiático con un enorme listado de posibilidades al prepararlo, pero eso sí, todas llenas sabor como no podía ser…
Risotto alla milanese
Tan fácil, tan italiano, tan rico, este risotto alla milanese, o arroz a la milanesa es una verdadera delicia, para mi, es un punto aparte respecto al resto de risottos, no solo por la facilidad al prepararlo, también por su increíble sabor, ¿Cómo es posible que un plato tan fácil y con tan pocos ingredientes sea tan bueno? Y es que su particulariedad se lo debe a 2 de sus ingredientes principales, el azafrán y el tuétano, así es amigo, que no te engañen, si no tiene tuétano no es risotto alla milanese, es por estos ingredientes que posee ese color dorado tan elegante y ese sabor incomparable, de hecho en su lugar de origen, en la zona de Lombardía en el norte de Italia, es conocido también como risotto al midollo y “midollo” en italiano significa…
Secreto ibérico encebollado con salsa de ostras
El secreto son piezas pequeñas de unos 200 gramos aproximadamente y está ubicado en lo que vendría a ser más o menos la axila del cerdo, entre la panceta y la paleta, podremos identificarla fácilmente si vemos un gráfico de corte y despiece del cerdo. Es una pieza con gran cantidad de grasa infiltrada en el tejido muscular lo que la hace muy tierna y llena de sabor, es un corte delicado, por lo que no debe someterse a prolongadas cocciones, de hecho, se recomienda para asar, a la parrilla o plancha, aunque también se hace en salazón, por eso el wok es una herramienta ideal para cocinarla y en esta ocasión usamos este corte tan mediterráneo del cerdo ibérico y lo fusionamos con un método de cocción oriental como es el wok, además de una salsa asiática que la vas hacer con “una mano” de lo sencilla que es. Este secreto ibérico encebollado…
Arroz frito para principiantes
Eres estudiante? No tienes tiempo para cocinar? eres muy vago en la cocina? no tienes casi nada en la nevera? o simplemente no te da la gana de esforzarte para comer?, entonces, esta es tu receta. Nunca, ni tan rápido, ni con tan pocos ingredientes habrás preparado un plato tan rico y fácil. Créeme si te digo que a este arroz no le hace falta nada más, olvidate de esos arroces de pacotilla que venden en la sección de congelados del supermercado como si fuesen asiáticos, donde lo más suculento que tienen, es la foto del envase, ya que luego, no vamos a encontrar en el plato esos magnificos langostinos, o los sugerentes trozos de carne, en fin, ni 3 ni 10 delicias, desde cuando los asiáticos comen guisantes?…
Verduras encurtidas
Las verduras encurtidas en vinagre tienen tantas recetas diferentes como personas las preparan, además de poseer una versatilidad casi infinita, hay quienes les gustan saladas, a otros dulces o agridulces y puedes usar las setas o verduras de las que dispongas en temporada, olivas, brócoli, coles, nabos, jengibre, pimientos, coliflor, pepinillos, calabaza, en fin, lo que más te guste. Atención! ésta receta no es una conserva, ya que usamos envases limpios y no esterilizados para su conservación, por ende, su tiempo de vida no será el mismo que el de una conserva. Se le llama encurtido, cuando uno o más alimentos le alargamos su vida útil conservándolos sumergidos en una solución ácida como el vinagre vínico, a bajas temperaturas el micro organismo dominante es el Leuconostoc mesenteroides provocando una serie de ácidos, alcoholes y aromas, pero a altas temperaturas, el micro organismo inocuo dominante es el Lactobacillus plantarum que produce generalmente el ácido láctico o como fermentación con sal seca, como el kimchi o el sauerkraut (chucrut) que gracias a la sal, se deshidratan y empiezan su proceso…